Hvernig á að velja hníf?

Uppáhalds músin Rémy og nýliði kokkurinn Linguini úr teiknimyndinni "Ratatouille" skapaði alvöru kraftaverk í eldhúsinu. Hjálpa þeim í þessum viðkvæma nef Remy og verulega skerpa eldhús hnífa, sneið allar vörur í kött. Hvernig á að velja hníf í eldhúsinu þannig að vörur sem sneiðast við það líta út eins falleg og á veitingastað með þremur Michelin stjörnum?

Það fyrsta sem ætti að taka mið af gestgjafi þegar þú velur hníf er hagnýtur tilgangur. Ef gert er ráð fyrir að hnífinn verði notaður til að klippa, hreinsa, rifja osfrv., Þá er betra að velja svokallaða alheimskökuna. Það er áberandi með löngum (13 til 30 cm) og breitt blað.

Hvernig á að velja rétta eldhúshnífinn?

Það er betra að hafa sérstaka hníf heima til að skera brauð og kjöt. Hnífarnar fyrir brauð eru aðgreind með löngum þunnt blað með serrette brún (það skilur ekki mola). Hnífar fyrir kjöt eru af mismunandi gerðum:

Hnífarnar til að skera grænmeti hafa einnig mikið blað, en mjög þunnt. Þeir eru hentugir að skera græna.

Styttu hnífar eru venjulega notaðar til að hreinsa.

Hvaða hníf til að velja fyrir osti, fer eftir því sem valinn er afbrigði: Mjúkur osti er skorinn með hníf með holum, þar sem osturinn heldur ekki við yfirborð hnífsins; Harður osti er skorinn með hníf með jafnt á milli tanna. Það eru tveir hönd hnífar til að klippa ostur höfuð, og jafnvel osti hatchets.

Frá hvað byrjaði að velja hníf?

Yfirburði í mat á efni fyrir hnífa heldur ryðfríu stáli. Stundum er það þakið Teflon. Mest varanlegur og sterkur hnífar eru úr stáli með smíða. Kostnaður við slíkar hnífar er miklu hærri en þær sem gerðar eru úr laksteypu.

Annað sæti í vinsældum er haldið af keramikhnífum. Sirkon keramik þolir hitastigið án þess að missa skerpu. Með svona hníf er hægt að skera örugglega mjög heita rétti bókstaflega úr ofninum.

Hvernig á að velja rétta hnífinn af framleiðanda?

Bandaríkin framleiða hnífar tiltölulega nýlega, en það eru mörg fyrirtæki í framleiðslu hnífa í Ameríku, stöðug samkeppni hvetur framleiðandann til stöðugt að leita að nýjum framleiðsluaðferðum og bæta gæði vöru. Þess vegna þurfa hnífar Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplan að borga eftirtekt.

Þýskaland er frægur fyrir gæði stál hans, sagan að gera þýska hnífa hefur meira en eina öld. Í dag hefur hver meistari eigin leyndarmál, sem gerir vöruna varanlegur, klæðast og óaðfinnanlegur fallegur. Þekktur þýska hnífurframleiðandi: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.

Japan - einn af leiðtogum í sölu á hnífum. Hvernig á að velja hníf í Japan? Það er mjög einfalt: að treysta framleiðendum sem hafa verið að hressa handverk sitt um aldir. Til dæmis, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.