Loftþrýstingur fyrir vín

Ilm- og bragðareiginleikar aldraðra vín voru metnir af manni frá fornu fari. Í þúsundir ára var drykkurinn umkringdur leyndardómur og táknmáli, en á sama tíma þróaði menningin vínsnotkun. Í dag, ekki aðeins tilbúinn sommelier veit hvernig á að bæta bragð af víni, en einnig til venjulegra neytenda. Á margan hátt stuðlar nútíma uppfinningin - lofttækið fyrir vín að birtingu smekk. Þökk sé vínþjöppunni er drykkurinn mettaður með súrefni og opnar á nýja hliðinni.

Afhverju ætti vín "anda"?

Sú staðreynd að vín breytir bragðið því betra eftir samskipti við súrefni hefur verið þekkt í langan tíma. Í þessu tilfelli erum við ekki að tala um langvarandi vín sem þegar hafa keypt velvety bragðið, en um ungan vín sem hefur talsverðan og tartar bragðatóna vegna efnis tannína. Polyfenól af tannínum sem eru í vínberjum eru nauðsynlegar til þess að vínið sé geymt í langan tíma og ekki að oxast, en áður en það er notað er mikilvægt að losna við gufurnar þannig að drykkurinn opnist. Fyrir það sem lofttæki er þörf er það til augnabliks umbreytingar, þegar vínið verður mjúkt og skemmtilegt þegar það kemur í snertingu við loft.

Decanter eða aerator?

Í því skyni að loftun í langan tíma voru fundin sérstök skip - karaftar . Þeir eru aðgreindar með breiður, flatri botni og þröngum hálsi, svo að vínið geti staðið fyrir neyslu, "andað" og á sama tíma varðveitt ávaxtabragðið. Erfiðleikarnir liggja í þeirri staðreynd að í kápunni ætti vín að eyða miklum tíma - frá hálftíma til nokkurra klukkustunda og vínúðarinn gerir þér kleift að stytta ferlið lengi í nokkrar sekúndur.

Hver er verklagsreglan um vínflugvél?

Til að skilja hvað loftþrýstingur er fyrir vín er alls ekki erfitt, þar sem það hefur engar erfiður aðferðir. Uppfinningamaður loftstjórans Rio Sabadicci var ekki kunnáttu vín, en verkfræðisheilinn lét hann hugsa um hönnun sem myndi leyfa drykknum að hafa samband við loftið um rúmmál hans og ekki bara á yfirborði eins og í karaffi. Þar af leiðandi birtist glerpúði, þar sem vín er hellt í gleraugu. Eiginleikar perunnar eru loftrásir. Þegar vín undir þrýstingi er hellt niður í flösku er tómarúm búið til og súrefni er dregið í gegnum þessar rásir, sem blandar við vínið, þá er "auka" gufur fjarlægður. Loftræstið fyrir rauðvín og lofttegundin fyrir hvítt eru mismunandi eftir stærð innra trektarinnar og afköstum, sem stafar af mismunandi eiginleikum drykkja.