Glúten er grænmetisprótein sem er að finna í skelnum sumra fulltrúa kornræktunar. Oftast er ekki hægt að nota neikvæðar afleiðingar með því að nota heilbrigða manneskju sem inniheldur glúten. Hins vegar getur inntaka þessarar teygju próteins í meltingarvegi barnsins valdið þarmasjúkdómum, valdið ofnæmi. Því ætti glúten í barnamat ekki að birtast fyrir 6-8 mánaða aldur.
Eftirlit með innihaldi próteinsins í ungbarna næringu hófst eftir auknum fjölda glútenóþols hjá börnum í Evrópu og Bandaríkjunum. Líklegt er að þetta stafar af arfgengri ofnæmi fyrir þessu próteini, sem og vegna vansköpunar konunnar á meðan barnið stendur. Áður en ný tölfræði var gefin út, gátu margir ekki einu sinni giskað hvað glúten er og hvað það er skaðlegt.
Hvað er glúten?
Rútur, hveiti, bygg og hafrar eru korn sem innihalda glúten í korniuppbyggingu. Því eru korn sem byggjast á þessum kornum hugsanlega ofnæmisglæpandi og eru því kynntar síðast og mjög vel.
Glúten í barnamatur er að finna í blöndum. Í mjólkurvörum er bætt við næringu. Í raun getur þetta grænmetisprótein verið mjög gagnlegt, en aðeins ef það er venjulega melt niður.
Korn glúten er notað við undirbúning hálfunnar vörur. Aftur er notkun hennar hér skýrist af aukinni næringargildi vörunnar, sem einnig sparar peninga framleiðanda, þar sem það er nokkuð ódýr hluti.
Hvað er hættulegt glúten?
Glúten, sem kemst í meltingarvegi heilbrigðs manns, er vel melt af meltingarfærum og er frábær uppspretta próteina. En stundum hjá börnum með arfgengan tilhneigingu getur glúten valdið tiltölulega sjaldgæfum sjúkdómum af "celiac disease" þar sem frásog næringarefna í þörmum er skert. Í þessu tilviki er barnið dæmt til að viðhalda mataræði um allt líf, þar sem matvæli sem innihalda glúten eru algjörlega útilokaðir frá mataræði.
Venjulegur neysla matvæla sem innihalda glúten í miklu magni getur valdið truflunum í meltingarvegi. "Ofskömmtun" af þessu próteini hjá börnum er fyllt með þróun ofnæmis við glúten og óþol.
Óþol fyrir glúteni (blóðflagnafæð) kemur fram þegar ekki er nauðsynlegt ensím í þörmum vegna klofningar þess. Oftast er þetta vegna erfðafræðinnar, en þróun celíasisjúkdóms getur stuðlað að óröknunar og of mikilli neyslu matvæla með glúteni.
Einkenni ofnæmi fyrir glúteni
Ofnæmisviðbrögð við glúten tengjast ekki útbrotum á húðinni. Þar að auki má sjá einkenni þess aðeins eftir 2-3 vikur eftir að þau hafa verið notuð með matnum af þessu próteini. Einkenni ofnæmis við glúten eru:
- þarmasjúkdómur (skóginn hægðir með gráa lungum, vindgangur, kviðverkir barns við kviðverkir);
- hömlun á líkamlegri þróun (barnið þroskast ekki og þyngist ekki);
- breytingar frá taugakerfinu (kvíði, taugaveiklun, slæm svefn).
Næring án glúten
Ef brjóstagjöf er ómögulegt af einhverjum ástæðum, þá þegar mamma er að velja brjóstmjólk, ætti mamma að kjósa glútenlaus ungbarnaformúlu. Þetta mun forðast hugsanleg vandamál með meltingu og ofnæmi.
Til að draga úr hættu á að fá blóðsykursfall, er betra að kynnast korni með korn án glúten - hrísgrjón, korn og bókhveiti. Aðeins þessar 3 tegundir af korni innihalda ekki í uppbyggingu þeirra prótein sem er þungt fyrir aðlögun með óþroskaðri þörmum.