Hvernig á að þykkna beikon?

Svínakjöt er yfirleitt þurrkað með þurrkuðum salti eða blandað með kryddjurtum. Þú getur gert það öðruvísi: að undirbúa leðju í saltvatni eða súrsuðu. Þegar þú velur seinni aðferðina, við the vegur, opna breitt rými fyrir matreiðslu skapandi hugsun - marinades má finna upp á ýmsa vegu. Segðu þér hvernig þú getur smakað ljúffenglega beikon og þar sem marinade.

Það ætti að skilja að súpunni er öðruvísi en einfalt saltvatn með kryddi (eða án þeirra) með nærveru súrs, stundum er bætt við sykur og jurtaolíu (það er auðvitað ekki í okkar tilviki). Það er í öllum tilvikum, marinade er flóknara efnið samanborið við saltvatn, auk þess breytir það á einhvern hátt áferð aðalvörunnar. Af þessu munum við halda áfram.

Hvernig á að þykkna beikon með hvítlauk og heimabakað edik?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Salo skera í rétthyrndum stykki um stærð sígarettu pakka.

Í sjóðandi vatni í pönnu, láðu krydd, leysið salt og sykur upp. Sjóðið í 3 mínútur og kælt í að minnsta kosti 20 mínútur. Eða þú getur kælt marinadeið að stofuhita. Við hella í edikinu. Stykki af fitu, laukhringum, skrældar hvítlaukshnetum og pipar, samsett og vel sett í íláti eða öðrum vinnsluílátum, (enameled bakkar eða pottar, svo og gler eða keramikáhöld eru hentugur).

Fylldu leðrið með marinade svo að fortjaldið sé alveg. Cover með loki og setjið á köldum stað. Ef marinade er heitt geturðu borðað lard eftir 3 klukkustundir, ef það er kalt - eftir 24 klukkustundir. Saló ætti ekki að geyma í þessum marinade í meira en 3 daga. Í þessu tilviki er betra að fjarlægja það og pakkað í hreint pappír, geyma í kæli.

Fyrir þá sem geta fundið eða undirbúið hreint, ósaltað heimabakað vín (eða annan ávöxt eða berjuvín), bjóðum við eftirfarandi einföldu og upprunalegu uppskrift.

Salo í marinade úr víni heima

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Taktu lítinn hluta af víni (1/5, það er 1 glas), bæta við salti, sykri, te og kryddi, eldið í 3 mínútur. Sykur og salt verður að leysa upp alveg. Við bætum við afganginn vín, blandið því, látið svolítið kæla þetta upprunalega kryddaða marinadeiðið og fyllið þá með leir í vinnustaðnum. Lokaðu lokinu og setjið ílátið á köldum stað. Gjört í dag. Til að skera slíka fitu þunnt skaltu fjarlægja það fyrst, og þegar það rennur út, settu það í pappír og - í frystirinn.

Við þjónum marinettu laufi með gróft korni brauð (helst svartur), með laukhringum, hvítlauk og grænu, með sinnepssósu eða piparrót.