Sumir húsmæður neita að steikja makríl vegna sérstakrar lyktar. En með réttu undirbúningi er það alls ekki áberandi, en vegna þess að það er feitur og eymsli, virðist kjötið af þessum fiski vera einfaldlega ljúffengur.
Frá uppskriftirnar okkar lærir þú hvernig á að reykja makríl almennilega til að leggja áherslu á alla kosti þess og fela galla.
Makríl steikt í eggjakjöti með sesam
Innihaldsefni:
- makrílkroppur - 1 stk.
- sítrónu - 1/2 stk.
- vín hvítt þurrt - 100 ml;
- hveiti - 75 g;
- grænmeti hreinsaður olía;
Fyrir batter:
- egg - 1 stykki;
- sesam - 1 msk. skeið;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Skrokkinn af makríl, ef nauðsyn krefur, er þíður á neðri hillunni í kæli og þveginn með köldu vatni. Þá losnum við með innyflum og höfuði og skera einnig úr hala og fínum. Inni í kviðnum skaltu skafa vandlega úr svörtum kvikmyndum og skolaðu vel með vatni. Á bakinu gerum við djúp lengdarskurð, skiptum fiskinum í tvo hluta og þykkni öll beinin.
Skerið flökuna í sneiðar af viðkomandi stærð, hellið hálf sítrónusafa og hvítum þurrvíni og láttu í eina klukkustund að marinate .
Þá er eggið blandað með salt og jörð, svart pipar, bætt við sesamfræjum og blandað saman. Í sérstökum skál, hella hveiti.
Við muffled marinaðar stykki af fiski mjög vandlega í hveiti, strax dýfði í eggjarósu og sett á pönnu sem var hituð með jurtaolíu. Frystu fjórar mínútur á annarri hliðinni, snúðu því yfir og lokaðu því með loki, taktu það tilbúið á hinni hliðinni.
Ilmandi steikt makríl undir vín marinade er tilbúin.
Makríll steikt með lauk og gulrætur
Innihaldsefni:
- makrílskrokk - 2 stykki;
- laukur miðlungs stærð - 1 stk.
- gulrætur af miðlungs stærð - 1 stk.
- hveiti - 90 g;
- grænmeti hreinsaður olía;
- sítrónusafi - ef þess er óskað;
- jörð pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Þroskað og þvegið skrokk af makríl eru losa af höfðinu, entrails, fins og hali. Ekki gleyma að þrífa innri kvið úr svarta myndinni. Skerið makrílinn meðfram bakinu, skiptu í tvo hluta og aðgreina
Skerið síðan fiskinn í meðalstór sneiðar, nudda það með salti og jörð, svart pipar. Ef við á getum við stökkva með sítrónusafa.
Gulrætur eru skrældar og rifnar, og laukur er skorinn í þunnt hálfhring eða lítið teningur.
Hita upp stóran pönnu, hafa áður hellt grænmetisolíu í það, kastaðu lauk með gulrætur og steikið smá. Stykki af fiski fljóta vel í hveiti og dreift yfir grænmeti. Steikið í sjö mínútur og snúðu yfir í hina hliðina. Fimm mínútum síðar er steikt makríl með grænmeti tilbúið.