Hver á meðal okkar man ekki litla krukkur með sprotum, sem voru talin delicacy. Sérstaklega verðlaun Riga, þau voru frátekin fyrir hátíðaborðið. Lítil fiskur, snyrtilegur stafaður í tveimur röðum, reyktur, bragðgóður. Hvernig á að undirbúa samlokur með sprotum til hátíðarinnar - fengu strax vistir sínar.
Reyndar er "brún" ekki nafn fisksins. Í krukkunni, brún, salati, allir litlar fiskar eru stafaðar. Í dag á fiskmarkaði getur þú keypt það nákvæmlega eins mikið og hjarta þitt langar, þá taktu það upp. En í staðinn geturðu reynt að elda heimabrauð. Ekki vera hissa, ferlið er ekki svo flókið og hversu mikinn tíma mun það taka fyrir fisk sem er ekki stærri en 10 cm til að vera tilbúinn?
Hvernig á að gera bráðabirgða?
Fyrst þarftu að hreinsa alla fiskana. Ef þú ert með þolinmæði skaltu geyma eitt kíló eða tvö, farðu í köttinn og haltu áfram að hreinsa framtíðina. Þá þarftu sterkt te "a la chifir", það er hann sem mun gefa sprotuna eða öðrum fiskum réttan lit. Jæja, og að sjálfsögðu, pönnu, fljótandi reyk og laukur. Það er allt leyndarmál. Eins og þú sérð er að gera bráðabirgða auðveldara en að halda þráhyggju í myrkri undir dyrum eldhússins, þ.e. þú munt heyra það á meðan þú eldar. Krydd og fæðubótarefni eru innihaldsefnin sem þú setur með áherslu á eigin smekk.
Heimabakað sprotur - uppskrift
Ef þú hefur nú þegar nóg þolinmæði, lítið ferskan fisk og öll nauðsynleg innihaldsefni, þá skulum við komast að því hvernig á að undirbúa sprotur heima.
Innihaldsefni:
- lítill fiskur - 1 kg;
- skrældar laukur - 3-4 handfyllingar;
- grænmetisolía - 0,5 bolli;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- te suðu - 1 msk. skeið;
- sykur - 2 tsk.
- fljótandi reykur - 1 tsk;
- piparkorn, lauflaufar - eftir smekk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi, veldu sterk svart te. Síðan þvoum við laukinn, hella vatni og sjóða í um það bil 20 mínútur. Við hreinsum lítið fisk, skera af höfðinu, fins, ef nauðsyn krefur. Ef fiskurinn er mjög grunnur, þá er ekki hægt að skera niður fins. Laukutjurtarsía, hreinsaðu hylkið og mæla lítra af vökva sem við þurfum að undirbúa brúnina. Seyði, te og smjör blanda í sérstakri skál, bætið salti, sykri, papriku, svörtum pipar, laufblöð og fiski. Eldið í um 1,5 klukkustund á litlu eldi. Í lok eldunarinnar skaltu bæta við fljótandi reyk.
Nú veistu hvernig á að gera heimabakað sprotur? Þú getur reynt að gera meira og setja fiskinn í kæli. Það verður geymt í um 2 mánuði.
Uppskriftin fyrir bráðabirgða
Það er athyglisvert að þú getur ekki sjóðað fiskinn í pottinum (þótt það sé tilbúinn á þennan hátt, það er miklu hraðar), getur þú reynt að sökkva því í pönnu.
Innihaldsefni:
- lítill fiskur - 1,5 kg;
- skrældar laukur - 3 handfyllingar;
- laufblöð - 12 stk.
- jurtaolía - 150 ml;
- salt - eftir smekk;
- te lauf - 3 teskeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- edik - 1,5 msk. skeiðar;
- fljótandi reykur - 4 teskeiðar;
- pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Allar litlar fiskar eru vandlega hreinsaðir frá þörmum, við aðskiljum höfuðið og fina. Brew í málmi (250 ml) sterk te. Neðst á djúpuðum pönnu láðu laukur, ofan á það - lag af kistuðum fiski. Stykki með salti, kryddjurtum, bætið við 4 laurelblöð. Þá aftur, lag af fiski og krydd. Við setjum ekki laufblöð á síðasta laginu af fiski. Helltu nú olíu, þvingað te, edik, sykur, fljótandi reyk, kápa með loki og látið það liggja í 4 klukkustundir á litlu eldi. Síðan gefumst við bráðabragða heima, kæla og setja á fat.