Kjötótta frá Elk

Áður en það er ljúffengt að elda kjöt úr elginni verður það að vera rétt valið. Þar sem það er val á kjöti sem mun ákvarða hversu ljúffengur skúffurnar eru. Elk er auðveldara að velja, gefa gaum að litinni, ef liturinn er bleikur og trefjar eru nánast ekki áberandi, þá er þetta nákvæmlega kjötið sem þú þarft. Ef liturinn á álnum er eins og þroskaður granatepli og trefjar eru greinilega sýnilegar, þá er betra að gefa upp slíkt kjöt, það er mjög erfitt að tyggja og mala og það lyktist mjög og þessi lykt er ekki hægt að liggja í bleyti, jafnvel í marinade.

Uppskriftin að elda skeri úr elg í ofninum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Kjöt skorið í lítið stykki og höggva kjöt kvörnina. Látið mola hálfa loaf í mjólkina og kreista síðan mjólkina. Laukur, lard og kartöflur eru einnig undirbúin til mala með kjöt kvörn eða öðrum eldhúsbúnaði. Og nú, fara í gegnum hakkað kjöt hakkað kjöt með restinni af tilbúnum innihaldsefnum. Nú er hægt að bæta hakkaðri kjöti og bæta við pipar, hella í seyði og slá tvö egg, blandaðu því vel saman og látið það hvíla í hálftíma. Í skál, slá eggið, verður það nauðsynlegt til breading. Cutlets sculpt allt í einu, vegna þess að þeir ættu að vera í sömu stærð, þá dab hvert hníf í egginu og rúlla í breadcrumbs. Nú þarftu að steikja þau frá tveimur hliðum, en ekki fyrr en tilbúin, en aðeins til að fá skorpu. Eftir að setja þær í formið og hella sýrðum rjóma, við 190 gráður í ofninum eru þau soðin í 45 mínútur. Ef ofn er ekki til staðar er hægt að koma til tilbúinna slíks cutlets úr álnum í multivarkinu og stilla "Quenching" ham í 30-40 mínútur.

Hakkað köku úr Elk

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Skerið kjötið í litla bita og myndaðu köku af því á skurðborði. Þá höggva það með stórum kjöthníf eða lítilli hatchet. Skerið síðan laukin, grænu og hvítlaukið, skera kjötið út úr kjöti og skera út hakkað grænmeti og kryddjurt eitt í einu, og þá hylja þá með seinni hluta kjötkaka og aftur höggva. Eftir flutning leiðir hakkað kjöt í skál, árstíð með salti, bætið kryddi, slá eggin og setjið í breadcrumbs, blandið vel og láttu það í hálftíma. Myndaðu nú kúlurnar ekki meira en 4 sentímetrar í þvermál og steikið í sjóðandi olíu með því að nota wok eða djúp fryer.