Orðið kex er þýtt sem sælgæti brauð og þetta er í raun satt. Eftir allt saman, kex - þetta er grundvöllur grundvallar sælgæti list. Og þrátt fyrir nokkuð einfalt sett af vörum í henni og ekki svo flókið kerfi við undirbúning, virðist það ekki alltaf vera hugsjón. Og hluturinn er í mörgum litlum hlutum sem þarf að fylgjast með þegar kex kex. Í dag munum við tala um þau og vilja tileinka þér leyndarmálin um hvernig á að undirbúa hið fullkomna klassíska kex fyrir köku.
Klassískt kexuppskrift fyrir ofnakaka
Mjölið fyrir slíkt kex má aðeins vera í hæsta bekk og eggin eru kæld.
Innihaldsefni:
- egg - 6 stykki;
- duftformi sykur - 245 g;
- hveiti - 190 g;
- sterkju - 30 g;
- baksturduft - 10 g;
- sítrónusafi - 5 dropar;
- salt, vanillu.
Undirbúningur
Auðvitað byrja á því að við deilum eggjunum. Prótein hreinsað strax í kæli, og þú getur jafnvel í frystinum um stund, meðan við erum að vinna í eggjarauða. Sykur duft munum við skipta í tvennt og við byrjum að slá upp eggjarauða en án þess, og þá smám saman að bæta við. Massinn verður ljós og loftgóður.
Nú um það mikilvægasta í kex - um prótein. Whisking áhöld og whisk ætti að vera endilega þurr og hreinn. Auðvitað, ef aðskilnaður er, má ekki jarðolíur falla. Í meginatriðum gildir þetta um fitu, grænmeti eða dýra; Hann lætur ekki hvíta hvíta í rétta kalda froðu. Við tökum íkorna út úr kuldanum, drepið sítrónusafa þar og byrjaðu að þeyttum, fyrst í lágum hraða, auka þau smám saman. Þegar froðu hefur þegar runnið út, byrjum við að hella í duftformi sykursins, einnig smám saman, færa hrærivélina réttsælis. Alls tekur whisking 10 mínútur, prótein - 15.
Kveiktu nú á ofninum, settu út 200 gráður. Baksturmótið verður einnig að vera þurrt og hreint. Fóður það með perkament og fita það með olíu. En aðeins hliðar eru ekki smurðir vegna þess að Þegar deigið rís, festist það við veggi moldsins og olía kemur í veg fyrir það. Við fjarlægjum eyðublaðið í kæli, og við hreinsið hveiti með sterkju, bökunardufti og vanillu. Þú getur jafnvel sigt nokkrum sinnum, svo það mun verða enn meira auðgað með lofti. Nú í eggjarauða við grípa inn 1/3 af próteininu, farðu varlega frá botni til topps, en ekki með blöndunartæki. Í þessari blöndu, bæta við hluta af hveiti og taktu síðan varlega inn. Svo varamaður þar til við blandum saman öll innihaldsefni.
Við tökum formið, hellið út deigið og látið það standa í fimm mínútur, þannig að það sé dreift og hvíld. Við sendum það í ofninn og lækkar hitastigið í 180 gráður. Æskilegt er að opna ekki ofninn, að minnsta kosti fyrstu 20 mínútur. Bakið í u.þ.b. hálftíma, tíminn getur verið breytilegur eftir eiginleikum ofnanna. Við athugum reiðubúin með tréspjót. Vertu viss um að láta kexinn kólna í forminu, fjarlægðu það síðan og látið það liggja í 2-3 klukkustundir.
Klassískt uppskrift að kex kex á súkkulaði er öðruvísi vegna þess að við tökum 60 grömm minna hveiti en bætið eins mikið kakó.