Hvernig á að elda eclairs?

Aðdáendur ýmissa heima bakstur þessari grein bara eins og það, því að í það munum við segja þér hvernig á að elda eclair köku.

Hvernig á að elda eclairs - uppskrift?

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• mjólk - 125 ml;
• vatn 125 ml;
• smjör 73% feitur - 110 g;
• sykur - 1 tsk;
• hveitihveiti - 140 g;
• salt - klípa;
• kjúklingur egg - 5 stk.

Fyrir krem:

• sykur - 180 g;
• mjólk - 500 ml;
• egg - 2 stykki;
• hveiti - 30 g;
• smjör 73% fitu - 50 g;
• Vanillusykur - 1 tsk.

Undirbúningur

Svo, skulum byrja að segja þér hvernig á að undirbúa custard smjör fyrir eclairs. Mjólk er tengd við vatn, stráð með sykri og klípa af salti. Við setjum smjörið og á litlu eldi látið blandan sjóða. Eftir þetta skaltu stökkva strax í hveiti og blandaðu því strax með hrærivél til að gera deigið mýkri. Ferlið að þeyttum áfram í 2-3 mínútur. Þó að við gerum öll þessi meðhöndlun, ætti pönnu með deiginu að standa á eldavélinni. Eldurinn er á sama tíma að minnsta kosti. Eftir að deigið byrjar að liggja á bak við stenochekið er slökkt á eldinum, við skiptum deiginu í djúpa skál og við byrjum eitt af öðru við að bæta við eggjum. Á sama tíma skaltu keyra eitt egg, þeytdu þar til það er að fullu tengt deiginu. Aðeins eftir það skaltu keyra næsta egg. Tilbúinn deig ætti ekki að drekka úr corolla, það kemur út ansi þykkt. Eftir það dreifum við það í sælgæti sprautuna og byrja að mynda eclairs. Við hylur bakpokann með perkamentpappír og þrýsta próf í hugmyndinni um knippi um 6 cm lang og 2 cm á breidd. Billetarnir skulu vera að minnsta kosti 5 cm frábrugðin hvert öðru - þau munu aukast vel meðan á bakstur stendur. Ef þú hefur ekki sælgæti sprautu fyrir hendi, getur þú notað plastpoka í staðinn, en það verður að vera þétt. Nóg að skera á þjórfé í henni og kreista út deigið. The eclairs eru bakaðar í 20 mínútur í 200 gráður. Dragðu síðan hitastigið niður í um 160 gráður og þurrkaðu vörur okkar í 15 mínútur. Eftir það leggjum við þá þegar á grindina og kæla þau.

Næst, við skulum tala um hvernig á að undirbúa rjóma fyrir eclairs . Í potti hella í mjólk, hella helmingi sykurs og vanillusykurs, Blandið og láttu massann sjóða. Taktu massa úr eldinum og láttu það brugga í um það bil 20 mínútur. Í skálinni, hella í hveiti, hinum sykri og blandaðu. Við akumst í eggin og blandað hvítann til einsleitni. Mjólk aftur að sjóða. U.þ.b. 1/3 af mjólkinni er hellt í eggmassann og blandað ákaflega, þá haltu restin af mjólkinni án þess að hætta að hræra. Blandan sem myndast er sett í pott, sett á slökkt eld og hituð. Öll þessi tími hættir blöndunarferlið ekki. Á upphitunarferlinu byrjar kremið að þykkna. Þegar þetta gerist getur það verið fjarlægt úr eldinum. Við setjum mjúkan rjómaolíu í það og blandað því. Við byrjum eclairs með tilbúnum rjóma.