Heimabakað rúgbrauð er hefðbundin og fullnægjandi viðbót við hvaða fat sem er. Sem grundvöllur mælum við með því að nota hveiti af hæsta gæðaflokki. Við skulum vinna með þér til að reikna út hvernig á að gera ljúffengt rúgbrauð heima.
Rauði brauð heima
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 315 g;
- Hveitihveiti - 315 g;
- heitt soðið vatn - 405 ml;
- Laust leysanlegt - 10 g;
- hvítur sykur - 10 g;
- salt - klípa;
- hreinsað olía - 15 ml.
Undirbúningur
Til að undirbúa raunverulegt rúgbrauð heima, leysið þurrt fyrst upp í heitu vatni. Síðan kasta við sykur, fínt salt og láta spýta í 15 mínútur. Þegar toppurinn birtist "hettu", hellið smá olíu og blandið saman. Bæði afbrigði af hveiti eru sigtuð nokkrum sinnum og blandað saman. Hellið gervatninu í þurra blönduna, hnoðið bröttu deigið, settið það í kvikmynd og fjarlægið það í hita í 65 mínútur. Aftur á móti skal blanda vandlega og dreifa því í formið í um það bil 40 mínútur. Setjið brauðið í ofninn í um það bil 45 mínútur og bakaðu við 185 gráður.
Heimabakað brauð úr rúghveiti í ofninum
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 505 g;
- hveiti - 505 g;
- vatn 990 ml;
- fljótandi upplausnar ger - 15 g;
- jurtaolía - 35 ml;
- salt er fínt og sykur - með klípu;
- fræ - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en bakað er alvöru rúgbrauð heima, er gerið þurrt og sykur er leyst upp í lítið magn af soðnu vatni og látið standa í um það bil 25 mínútur. Þá hella við blönduna í stóra skál, bæta við eftir vatni, smjöri og kasta salti. Sígað rúghveiti er sameinuð með hveiti og smáum hlutum í gerblandan. Við blandum saman mjúkt plast deigið með höndum okkar, kastaðu skrældar fræjum, dreifa því í heitt skál og hertu það með kvikmyndum. Við gefum deiginu að fara í klukkutíma og síðan dreifa því á borðið, stökkva með hveiti og hnoða nokkrar mínútur. Skiptu því síðan í 4 hlutum og rúllaðu hver í bolla. Við leggjum út blanks á olíuðum bakstur lak, í hverjum moli við að gera sneið með hníf, stökkva með hveiti og láttu í 1 klukkustund að fjarlægð. Þá smyrum við yfirborðið með mjólk, svo að glansandi skorpu birtist á brauðinu. Við bakið brauðin í 40 mínútur við 220 gráður hita. Varlega skiptu heitu brauði á borðið og kældu, þekja með handklæði.
Uppskrift fyrir rúgbrauð heima
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 355 g;
- hveiti - 350 g;
- ger - 1 tsk;
- kefir - 165 ml;
- bjór - 205 ml;
- hunang - 10 g;
- salt - klípa;
- egg C1 - 1 stykki;
- jurtaolía - 20 ml.
Undirbúningur
Í bakpokanum í bakaranum hella við bæði afbrigði af hveiti, kasta ger, bæta við kefir, bjór, setja hunang og klípa af salti. Lokaðu tækinu með loki, stilltu stillingu "Rye bread" og hnoðið deigið. Síðan látið það vera til sönnunar í 2 klukkustundir og bökuð 50 mínútum fyrir útliti sprungu skorpu.
Rógbrauð er hægt að undirbúa heima í ofninum með ýmsum aukefnum: ólífum eða
Eftir það er deigið með aukefnum lagt út í olíuðu formi og skilið eftir í 2 klukkustundir, þakið handklæði. Þá smyrjum við yfirborðið af loafinu með mjólk og, ef þess er óskað, stökkva þétt með kúmeni, poppy fræjum, fræjum eða sesam.