Tilvalið val til brauðs fyrir þá sem fylgja mat þeirra getur orðið rúgbrauð. Vegna mikils trefja og lágmarks glúten hafa þau jákvæð áhrif á verk þarmanna og innihalda einnig mikið framboð af vítamínum, snefilefnum og eru frábær uppspretta flókinna kolvetna.
Uppskrift fyrir rúgbrauð
Þessi skrá yfir innihaldsefni inniheldur alger lágmarks innihaldsefni sem þarf til að framleiða brauð . Til viðbótar við hveitið sjálft inniheldur gerið einnig ger, vegna aðgerða sem brjóstin virðist vera sprung og porous.
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 420 g;
- ferskur ger - 10 g;
- vatn - 340 ml.
Undirbúningur
Ryehveiti blandað með góðum klípa af salti. Leysaðu ferskt ger í heitu vatni og hellið í þurra blönduna. Byrjið að blanda og haltu áfram þar til þú færð þétt, en alveg klístur deigið. Rúlla því út núna, fáðu aðeins frá eiganda vöðva úr stáli og hylið því diskarnir með prófunarfilmunni og láttu hvíla í hvíld í um það bil klukkutíma, þannig að glútenfíurnar slaka á og deigið er auðveldara að vinna með. Á þessum tíma mun það einnig hækka lítillega, það mun verða svolítið mýkri.
Þá er deigið velt út á rykað yfirborð, skorið í rétthyrninga og klípað. Bakið brauð úr rúghveiti úr eigin höndum fylgir 200 gráður í röð 15-18 mínútur.
Brauð úr hveiti úr rúg - uppskrift
Vegna nærveru lítið magn af geri í samsetningunni hækka þessar bræður nánast ekki meðan bakað er, en haldast flatt og crunchy, eins og þunnt blómblóm - það sem þarf til salta eða súpa.
Innihaldsefni:
- fræ af fenugreek og fennel - 1 tsk;
- rúghveiti - 265 g;
- ger - 5 g;
- hunang - 15 g;
- vatn - 195 ml.
Undirbúningur
Samsetning þessara brauðs inniheldur arómatísk krydd, og því áður en undirbúning hefst verða þau að mala í múrsteinn eða brotin með flötum hlið hnífsins til að losa allt ilmina. Setjið í kryddið örlátur klípa af salti, blandið öllu saman við hveiti.
Hitið heitt vatn með hunangi og stökkva ger á yfirborðið. Látið allt í 10 mínútur eftir blöndun, og hellið síðan gerlausninni í hveitablönduna. Hnoðið á Sticky deigið og látið það standa í klukkutíma.
Eftir smá stund verður deigið ekki svo rakt, því auðveldara er að vinna með það. Stökkktu höndunum hratt með hveiti, taktu hluta af deigi og rúlla því í skál. Rúllaðu boltanum í þunnt borði og setja það á pergamentið á örlátu rykuðu vinnusvæði. Þú getur rakið brauðið og stökkva með miklu salti, eða notað í prófinu með kryddi. Hnoðið deigið með gaffli og sendu allt í ofninn við 200 gráður í 12 mínútur.
Spennandi bókhveiti og rúgbrauð
Saman með rúghveiti er hægt að nota önnur tegund: Bæta við venjulegu hveiti, heilkorn eða bókhveiti. Hér fyrir neðan ákváðum við að vera í síðasta lagi og elda nokkrar af þeim auðveldustu brauðunum sem innihalda ekki einu sinni ger í samsetningu.
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 290 g;
- baksturduft - 1/2 tsk;
- sesamfræ, poppy fræ - 1 tsk hvert;
- hunang - 10 ml;
- vatn - 65 ml;
- smjör - 35 g.
Undirbúningur
Þetta rúgbrauð heima er gert hlægilega auðvelt. Mjöl skal sameinað klípa af salti og bakpúðanum. Í heitu vatni þynntu hunangið og hella öllu í hveiti. Næst skaltu senda poppy fræ, sesamfræ og mjúk smjör. Byrjaðu að blanda deigið þar til það kemur saman. Ef það fer út of þykkt - stökkva vinnusvæði með hveiti og rúlla allt í þykkt 2-3 mm. Skerið deigið í hringi af jafnri stærð með því að nota klippa eða venjulega bolla. Gerðu gat í miðjunni og naglaðu öllu yfirborðinu með gaffli. Smyrðu yfirborðið á brauðinni með eggi ef þú vilt og stökkva með viðbótarfræjum. Sendið bakið á 200 gráður til að ryðja.