Melting vellíðan fyrir eclairs, í félagi fylliefni úr kremi eða þéttri mjólk , þekkir okkur frá barnæsku. Hefðbundin fransk eftirrétt flaug strax um allan heim og varð ástfangin af neytendum í öllum hornum. Í dag munum við reyna að endurlífga klassíska uppskriftirnar og kynna þér nútíma afbrigði af eldunaráhöldum heima hjá þér.
Heimabakað eclairs með custard
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjör - 75 g;
- vatn - 185 ml;
- hveiti - 110 g;
- egg - 3 stk.
Fyrir custard:
- eggjarauður - 3 stykki;
- hveiti - 35 g;
- mjólk - 255 ml;
- krem fyrir þeipa - 165 ml;
- Vanilluppi.
Fyrir gljáa:
- bitur súkkulaði - 135 g;
- Smjör - 45 g.
Undirbúningur
Áður en þú eldar mataræði heima skaltu prófa, þar sem vatn og olía er látið sjóða og síðan sameina með sigtuðu hveiti. Deigið sem kemur út er hituð með samfelldri hræringu, ekki meira en mínútu, og síðan sett til hliðar, örlítið kælt og þeyttum með eggjum. Síðarnefndu eru bætt við brúðuðu hveiti í lotu, við mikla hraða blöndunartækisins. Flyttu deigið í poka með hakkaðri eða kringum sælgæti og settu það í pör á pergamentinu. Grundvallaratriði eclairs okkar ætti að vera í ofninum í fyrstu 12 mínúturin við 225 gráður, og síðan annan 20 í 180 gráður.
Kældu skeljarnar fyrir eclairs og taktu kremið sjálfur. Í síðasta lagi er eggjarauða blandað saman við hveiti og kornsykri og hellt í hlýjuðu vanillukreminu, hellt í kremið með hrærivél til að koma í veg fyrir að eggjarauðarnir verði brotnar saman. Passaðu kreminu í gegnum sigti til að losna við minnstu moli.
Fylltu sælgæti sprautuna með kældu rjóma og hellið fylliefni í holrými eclairs. Tilbúinn delicacy, kápa með gljáa byggt á bitur súkkulaði bráðnar með smjöri.
Eclairs heima með þéttu mjólk
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjör - 115 g;
- vatn 240 ml;
- hveiti - 115 g;
- Kornsykur - 15 g;
- egg - 4 stk.
Til að fylla:
- krem fyrir þeipa - 960 ml;
- brugguð þéttur mjólk - 260 g.
Undirbúningur
Láttu olíuna og vatnið sjóða með sykri, hella hveiti í vökvana og þeytðu öllu þar til samræmda fitudeig er myndað. Haltu hálfgerðu deigi á eldinn og bíða eftir þann tíma, þegar byrjað er að fara hveiti á yfirborð diskanna, eftir það sem kólna og slá eggin á það, ákaflega að vinna allt með blöndunartæki. Deigið fyrir hveiti í heimilinu er tilbúið, það er bara að kæla það, settu það í poka á sælgæti og dreifa því í pörum á pergamenti. Eftir það getur þú byrjað að baka í 200 gráður á 15 mínútum og síðan 20-25 mínútur í 180.
Sem fylling geturðu bara notað þéttur mjólk, en loftrjómurinn verður viðkvæmari. Fyrir rjóma af rjóma slá upp á stöðuga tinda, í pörum sem bæta þéttu mjólk beint við þeyttum. Það er best að fylla skelina með rjóma með sérstökum sprautum.
Uppskrift að söltu umhverfinu heima
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn 95 ml;
- mjólk - 25 ml;
- smjör - 55 g;
- hveiti - 75 g;
- egg - 2 stk.
Til að fylla:
- avocados - 2 stykki;
- krem - 25 ml;
- mulið paprika, salt - klípa;
- Rækjur - 750 g.
Undirbúningur
Vatn með smjöri og mjólk skal sjóða og blanda með hveiti. Setjið egg í deigið, hristið stöðugt með hrærivél. Lokið deigið er hellt í pergament í hlutum og bakað í 25 mínútur við 185 gráður.
Undirbúa kremið með því að berja avókadópulpanið með rjóma og krydd. Setjið kremið yfir efri hluta eclairs, toppið hala af soðnum rækjum og kápa með seinni hluta eclairs.