Jarðarber með þeyttum rjóma eru mjög rómantískir dúettar og í uppskrift okkar fyrir köku spilar þetta eftirrétt hlutverkið af dýrindis og viðkvæmu lagi milli kökanna. Hins vegar er jarðarber eftirrétt með rjóma alveg hentugur og sem sjálfstæður fat.
Strawberry kaka með rjóma
Innihaldsefni:
- Jarðarber - 800-900 g;
- egg - 4-5 stykki;
- sykur 420 g;
- hveiti - 100 g;
- Vanillusykur - 2 tsk.
- eggjahvítur - 3 stk.
- vatn - 70 ml;
- krem (33-35%) - 600-800 ml;
- duftformi sykur - 4-6 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við sigtið hveiti. Prótein af 4 eggjum sem eru vandlega aðskildir frá eggjarauðum, skál þar sem við munum hrista íkorna, þurrka með servíni, vætt með ediki. Sólmök eru hellt í skál, bætt við 75 g af sykri og vanillu. Nudduðu níunda eggjarauða með sykri þar til massinn hefur verið hvítur.
Hrærið whiskers í hreinum skál við lágan eða meðalhraða blöndunartækisins þar til froska froðu myndast. Þá auka hraðann á hrærivélinni í hámark (eða til miðlungs, ef hrærivélinn er öflugur), meðan þú heldur áfram að slá, stökkaðu aðeins 75 g af sykri. Eftir allt sykurinn er bætt við, hristu próteinin í þykkt froðu.
Einn þriðji af þeyttum próteinum er bætt við eggjarauða og blandað frá botninum. Bætið sömu sigtuðu hveiti (100 grömm) og blandið saman. Eftir það, bæta við eftir whipped whites og blanda aftur frá botni upp.
Formið til að borða fitu með olíu, hylja með pappír, dreifa deiginu í 2/3 og dreifa því. Bakið kex á 180 gráður 50 mínútum án þess að opna hurðina. Reynslan er skilgreind sem hér segir: við þrýstum því með fingri, gryfjan verður að batna fljótt.
Við útdregið kexið úr moldinu og látið það vera við stofuhita í 8-12 klukkustundir, og skera það síðan í 4 kökur.
Þá undirbúum við Merengue. Við hella 3 egghvítu í skál og þeyttu þeim á litlum hraða í hrærivélinni í um það bil 1 mínútu þar til ljós froða myndast og þá hækka hámarkið í hámarki, þeytið þar til dúnkennd froða kemur út. Haltu áfram að slá, hella 130 g af sykri og 1 tsk vanillu og sláðu þar til þéttur massa.
Við kápa bakkann með pappír og draga hring um þvermál kexsins. Snúðu pappírinni að hinni hliðinni, dreift þeyttum hvítu og dreiftu í hring. Bakið meringue í ofni í 13 mínútur þar til örlítið gullna lit á 180 gráður.
Þá undirbúum við jarðarberjasírópuna. Jarðarber (300 g), minn, hreinn, skera berin í tvennt og setja þau í pott. Við sofnar 100 g af sykri og helltu 70 g af vatni. Allt blandað, látið sjóða, fjarlægðu froðu, láttu blása í 5-7 mínútur, fjarlægðu síðan úr eldinum og blandaðu berjum. Setjið sírópina í gegnum sigti og kæla það.
Krem hellt í skál og þeyttum við lágan hraða þangað til þykkt. Þegar yfirborðið er eftir með merkjum frá blöndunartækjunum skaltu auka hraða að meðaltali og bæta við duftformi sykursins. Hrærið þar til hrærivélinn byrjar að skilja sérstakt léttir spor. Eftir það skaltu hætta að whipping strax.
Eftirstöðvar jarðarber eru mínir, fjarlægja sepals og skera í þunnar sneiðar. Kex gegndreypt með jarðarberjasírópi. Á köku dreifum við nokkrar af þeyttum rjóma og jarðarber sneiðar, toppur með rjóma. Síðan leggjum við aðra köku, þurrkir sírópið og dreifir meira rjóma, setjið merengueið ofan, smyrið það með þeyttum rjóma , hylið merengueið með þriðja skorpunni og drekkið það með sírópi, topp með rjóma, jarðarberjum og öðru lagi af rjóma. Síðan náum við með fjórða köku og ýttu smá með höndum okkar, ofan frá nærum við köku með þeyttum rjóma. Við skreyta með jarðarberjum og myntu laufum. Áður en þú þjóna skaltu kæla köku og láta það liggja í bleyti.