Ótti við að elda steik er stunduð af flestum byrjendum, en það er ekki á óvart, því að venjulega er aðeins svo einfalt og í lágmarki í uppskriftum samsetninga nauðsynlegt að fylgjast með smáatriðum, þ.mt tækni og innihaldsefni sem notuð eru. Í þessu efni munum við reyna að útskýra nánar hvernig á að undirbúa nautakjöti.
Hvernig á að steikja nautakjöt í pönnu?
Grilling er yfirleitt ekki til staðar, en ekki alltaf, en þungur þykkur veggkassi með steypujárni er að finna í næstum öllum húsum. Það er bara fullkomið til að gera steik, eins og það hlýtur jafnt og hita vel.
Innihaldsefni:
- steikur "Ribay" - 340 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- smjör - 45 g;
- mushrooms - 230 g;
- hveiti - 5 g;
- nautakjöti - 55 ml;
- krem - 275 ml;
- grænt steinselja og timjan - 1 tsk.
Undirbúningur
Áður en byrjað er að elda steikuna, skildu kjötinu við stofuhita 2-3 klukkustundum fyrir upphaf eldunar. Með þessu einföldu skrefi muntu tryggja að steikurinn sé safaríkur og jafnt brennt. Hitið pönnu, áríðið kjötið á báðum hliðum. Mála á pönnu olíu og setja kjötið. Steikið bökunni í 4 mínútur á hvorri hlið og látið liggja niður eftir steikingu í 5 mínútur til að jafna dreifa kjötsafa undir vöðvaþröngunum.
Í annarri pönnu, bjargaðu stykkjunum sveppum í smjöri, stökkva þeim með hveiti, og eftir hálftíma fylla með blöndu af seyði og rjóma. Bæta krydd og ferskum kryddjurtum. Þegar sósu þykknar, hella því yfir kjötið og þjóna.
Marinade fyrir nautakjöt
Að jafnaði, til að klippa steik, er hægt að nota sneið af hæsta gæðaflokki, þar sem smekkurinn þarfnast ekki viðbótar í formi marinades. En ef þú ákveður að steikja steik úr ódýrum kjöti, til dæmis flank, þá mun marinade aðeins leika sér í hendurnar.
Innihaldsefni:
- Flank - 980 g;
- sojasósa - 115 ml;
- jurtaolía - 65 ml;
- kúalsykur - 35 g;
- Worcestershire sósa - 45 ml;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- Balsamísk edik - 45 ml.
Undirbúningur
Að undirbúa nóg til að sameina öll innihaldsefni fyrir marinade áður en sykurkristöllin eru leyst upp, gríslur áður en það er betra að fara fram í gegnum þrýstinginn eða mala í mortéli. Þegar marinade er tilbúið skaltu fylla það með steik frá flankanum og látið liggja í kældu í nokkrar klukkustundir til allra nóttina.
Það fer eftir því að ákjósanlegast er að steikja steikt nautakjöt, hægt er að hita kjötið á heitum pönnu eða grillað 3-4 til 6-7 mínútur á hvorri hlið.
Marbled nautakjöt steik
Steikar frá marmarakjöti eru talin vera dýrasta þar sem þau þurfa sérstaka skilyrði til að vaxa nautgripi til að fá hágæða kjöt. Slíkir sneiðar eru aðgreindar með tilvist fjölda þunnra laga af fitu, sem er staðsett í þykkt vöðva og gefur kjötið sérstakt safi og ilm eftir roasting.
Innihaldsefni:
- marmara steikur - 340 g;
- hvítlaukur höfuð;
- jurtaolía - 45 ml;
- þurrt rauðvín - 15 ml;
- sítrónusafi - 15 ml.
Undirbúningur
Forhita grænmetisolíu og notaðu það til að steikja hvítlaukinn í sneiðar. Þegar síðasta muni verða gullna, flytðu þá í napkin og á hituðri hvítlauksolíu steikið bökunni í 2 mínútur á hvorri hlið, áður en kjötið er komið í stofuhita og kryddið það. Lokið steik hella víni og sítrónusafa, látið síðan liggja í 4-5 mínútur á heitum plötu til þess að öll kjöt safa dreift aftur í þykkt trefja og ekki flæða út.