Áður en þú eldar eitthvað úr svínakjötinu, verður þú að velja það rétt, svo sem ekki að vera eins og þeir segja við brotinn trog. Gæði fatsins úr svínakjöti, eins og í meginatriðum og önnur kjötrétt, er mjög háð kjötinu sjálfu. Það getur haft áhrif á hvernig aldur svínið sjálft og rétt geymsla kjöts. Fyrir steik, ólíkt goulash, frosið svínakjöt mun ekki virka, þegar steikt er vegna brotið uppbyggingar mun það gefa frá sér mikið af safa og að lokum fá frekar þurrt kjötstykki. Hægt er að auðkenna óskað kjöt með því að ýta því með fingri þínum, ef dúkkaðan hluta er auðveldlega og fljótt aftur og þú sérð ekki lengur staðinn á að ýta á, þá er kjötið hentugur, það er bara að lykta því, þannig að ekki sé hægt að kaupa svínakjöt með utanaðkomandi lykt. Sem getur komið fram einfaldlega frá röngum hverfinu við aðrar vörur eða vegna brota á útblástursferlinu.
Steikt úr svínakjöti
Innihaldsefni:
- steik frá koreki - 2 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- vín (þurr hvítt) - 70 g;
- Smjör - 60 g;
- grænmetisolía - 50 g;
- eplasafi - 100 g;
- rósmarín (jörð) - ¼ tsk skeið;
- oregano - ½ tsk;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Styrið því báðar steikurnar með salti, pipar og oreganó og slepptu því ekki mjög mikið, eins og að keyra salt og krydd í kjöt, snúðu við og endurtakið þessar aðgerðir á hinni hliðinni. Látið kjötið liggja í bleyti með kryddi og salti í að minnsta kosti 40 mínútur, án þess að fjarlægja það í kæli, þar sem það verður að vera við stofuhita til steikingar. Eftir vel hituð pönnu með grænmeti olíu steikja loinið og gefa hverri hlið 3 til 5 mínútur. Hvítlaukur skera eins lítið og mögulegt er og steikja það í sama pönnu þar sem steikurnar voru steiktar, bæta smjöri þarna, hvítlaukurinn tekur ekki meira en hálftíma og hella síðan víni inn í hana. Og eftir nokkrar mínútur skaltu bæta rósmaríninu þarna og bíða í nokkrar mínútur til að bæta við safa. Þegar vökvinn er hámarks uppgufaður og mun líta út eins og sósa, skila steikunum á pönnuna með sósu og koma til tilbúinnar, í því ferli gleymir ekki að hella þeim með sömu sósu úr pönnu.
Skewers af svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- laukur - 2 laukur;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Skerið kóríni í steik og stökkva vel með salti og pipar, án þess að gleyma því að klára það vel og þannig að keyra salt og pipar inn í það. Bökaðu fínt hakkað í kartöflumús með eldhúsbúnaði og fyllið þá með kjöti, hellið síðan í kefir og eftir nokkrar klukkustundir geturðu eldað á köldu fínu shish kebabi.
Chops úr svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1 kg;
- grænmetisolía - 60 g;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Til að elda þarf u.þ.b. fjórðungur klukkustundar, skera loðinn á hvert bein, stökkva á salti og pipar, eftir það sláðu vel en ekki í þunnt hrauni. Það er aðeins að steikja við háan hita með jurtaolíu.