Með eigin höndum getur þú eldað eins og mjúkan og erfiðara og jafnvel rjómalöguð ostur sem passar fullkomlega í uppskriftir uppáhaldsréttanna. Upplýsingar um hvernig á að gera ostur heima í uppskriftum hér að neðan.
Uppskrift fyrir Adyghe ostur heima
Margir eins og mjúkur Adyghe ostur að elda með eigin höndum. Ástæðan fyrir þessu er ekki aðeins viðkvæmt bragð af fullunninni vöru heldur einnig einfaldleika eldunar tækni.
Innihaldsefni:
- fitusmjólk - 1,8 l;
- jógúrt - 730 ml.
Undirbúningur
Fituinnihaldið mjólk og náttúru þess í þessari uppskrift eru grundvallaratriði, þar sem ekki er hægt að gefa sérhverja pastaðmjólk í búðinni rétt magn af hráefnum.
Setjið mjólkina í þykkum potti yfir miðlungs hita, bíddu eftir því að sjóða. Hellið í heitu mjólkinni, hertu mjólkinni, bætið salti og bíðið þar til yfirborðið birtist í mjólkunarpróteinunum - þau eru grundvöllur adyghe osturinnar. Þegar samdrættirnar myndast skal fjarlægja diskar með mjólkurblöndunni með hita og láta þau falla í nokkrar mínútur. Kasta klumpunum á sigti og setjið pressuna ofan á. Leyfa afgangi sermisins í holræsi í 8-10 klst. Setjið diskar og ostur í kæli.
Þykknið ostinn úr moldinu og bætið um 3-4 matskeiðar af salti í sermi. Haldið ostinni í lausninni sem næst.
Uppskriftin að elda ost heima
Heima er hægt að elda ekki aðeins mjúkan, heldur einnig harða ostur afbrigði sem munu fullkomlega bræða og passa fullkomlega við öll aukefni (kryddjurtir, krydd, hvítlauk).
Innihaldsefni:
- mjólk - 975 ml;
- kotasæla - 840 g;
- gos - 1 tsk;
- egg - 2 stykki;
- olía - 85 g.
Undirbúningur
Áður en ostur er tekin úr kotasæti heima er ostin sett í pott og hellt af mjólk. Hafa staðsett getu yfir meðallagi eld, bíða í augnablikinu þegar frá mysum mun byrja að skilja mysa. Kastaðu massanum, ýttu því létt með því að skjóta til að fjarlægja umfram raka og stökkva síðan kotasundinu í sama potti yfir eldi. Bætið við olíuna.
Hella áfram eftir innihaldsefnum saman og bæta við kotasæla. Minnið hitann í lágmarki, eldaðu harða osturinn heima þar til hún smelt og er samræmd. Matreiðsla tekur um 10 mínútur, en þú getur stillt endanlegri hörku vörunnar til að þola þyngd í eldi og lengur.
Hellið massanum í moldið og láttu það kólna í kuldanum.
Hvernig á að gera ostur heima úr mjólk?
Innihaldsefni:
- mjólk - 1,9 l;
- krem fyrir þeipa - 235 ml;
- sítrónusafi - 65 ml.
Undirbúningur
Tengdu fyrstu parið af gerjuðu mjólkurhráefnum saman, bæta við góða klípa af salti og setjið yfir eldinn. Bíddu í upphafi sjóðandi (ekki sjóða!) Og draga úr hita, helldu í sítrónusafa. Eftir að innihald pönnunnar hefur verið blandað saman skaltu fjarlægja það og láta það vera til hliðar í 15 mínútur. Tæmið sermann í kolsýru, þakið grisju og mjólkurmjólkunum, sem sitja á yfirborðinu, hylja og látið liggja undir þrýstingnum í um það bil klukkutíma. Þar af leiðandi verður þú að fá rjómalöguð mjúkan ostur sem minnir mjög á ricotta .
Gerir rjómaost heima
Innihaldsefni:
- fitukrem - 460 ml;
- sítrónusafi - 15 ml.
Undirbúningur
Geymið ílát með rjóma yfir vatnsbaði og hitað í um það bil 10 mínútur við lágan hita. Hellið í rjómið og eldið í 5 mínútur. Þykkt massaskipting á grisju og skilið undir þrýstingi í dag. Tilbúinn rjómaostur er hægt að bæta við kryddjurtum og kryddi eftir smekk eða notaður í uppskriftir fyrir sætar rétti.