Mussels eru einn af gagnlegur sjávarfangi. Kjötið úr þessum skelfiskum inniheldur hágæða prótein í hreinu formi þess, fjölómettaðar fitusýrur, auk margra mismunandi innihaldsefna og ensíma, sem hefur verið endurtekið sýnt af næringarefnum fyrir mannslíkamann. Slík efni stuðla að því að bæta heilann og meltingarvegi, hraða efnaskipti og lengja æsku.
Að auki eru kræklingar ríkar í massa nauðsynlegra amínósýra og snefilefna. Kjöt þeirra inniheldur ljónshlutann af vítamínum B, D og E, auk glæsilegra hluta kóbalt. Og innihald síðari í kræklingum er tíu sinnum hærra en magn þessarar þáttar í nautakjötinu eða kjúklingalífinu .
Notkun kræklinga í mat hjálpar til við að vernda líkamann frá upphafi krabbameins, styrkir ónæmiskerfið og er frábært forvarnir gegn liðagigt. Að auki hefur kjötið af þessum skelfiskum skemmtilega bragð og er talið ein af sjávargætunum.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig og hversu margar mínútur að elda ferskum, frystum og soðnum frystum kræklingum til þess að varðveita verðmætar eignir þeirra eins mikið og mögulegt er og á sama tíma leggja áherslu á, frekar en að spilla bragðareiginleikum.
Hversu mikið á að elda frystar kræklingar?
Sérstakar deildir matvöruverslana og fiskabúðanna eru í miklu mæli með pakka af frystum, skrældum kræklingum sem þegar hafa verið skrældar. Til að elda þetta er þægilegast, þar sem viðleitni fyrir þetta verður í lágmarki. Eldatækni vörunnar fer eftir því hvort ferskar eða nú þegar eru búnar frosnar kræklingar sem þú hefur keypt. Þegar þú kaupir soðnar frystar skelfiskar skaltu bara dýfa þeim í sjóðandi vatni og bíða eftir fyrstu einkennin af endurnýjun.
Til þess að sjóða frystar, hreinsaðar ferskar kræklingar, gefum við þeim fyrst upp í þíðingu, færir þau yfir í neðri hilluna í kæli og skola síðan undir hlaupandi köldu vatni til að þvo burt sandi korn sem kunna að vera til staðar. Nú leggjum við tilbúið kjöt mollusks í sjóðandi, svolítið saltað vatn og sjóða í þrjár til fimm mínútur. Eldatíminn er breytilegur eftir stærð kræklinganna en ekki yfir fimm mínútna takmörk, annars getum við fengið gúmmíbragð af sjávarfangi.
Hvernig og hversu mikið að elda ferskum kræklingum í skeljum?
Áður en þú byrjar að elda ferskum kræklingum í seashells ættirðu að gæta þess að gæðin séu góð. Skeljar af skelfiski ættu að vera ósnortin, án þess að franskar og skemmdir, og shutters þeirra passa vel saman. Gæði vöru, þegar það er sett í skál af köldu vatni í tuttugu mínútur, vaskar til botns. Frá fljótandi á yfirborði skeljar er betra að losna við.
Eftir að hafa prófað, þvoðu kræklingarnar vandlega, hreinsaðu skeljarnar með bursta allan óhreinindi og sand. Nú erum við að velja að elda kræklingana með viðeigandi rúmmáli og setja fiskinn í það. Mussels má soða í bæði hreinu vatni og bæta hvítum þurrvíni, sítrónusafa, grænu, hvítlauk og ýmsum kryddi.
Vatn eða sterkur fljótandi grunnur til að elda kúla ætti aðeins að ná neðst á botninn. Mjög mikið af því ætti ekki að vera, annars er auðgun bragðsins á skelfiski verulega glataður, þar sem það verður einfaldlega farið yfir á seyði.
Setjið pönnuna með kræklingum og vatni (víni og kryddum) á eldinn, hylrið það vel með loki og látið það að fullu sjóða. Frá þessu augnabliki, elda við sjávarafurðir frá þremur til fimm mínútum. Á þessum tíma verður skelurinn að opna, sem gefur til kynna reiðubúin á kræklingum. Ógleypa mollusks verður að farga, með mikla líkur á að þau væru líflaus og gamall.