Handfang í Bavarian stíl

Svínakjöt er hefðbundin fat fyrir þjóðirnar í Vestur-Evrópu og tilvalið fyrir þá sem vilja raða hátíð fyrir magann. Smakandi svínakjöt splitsar bókstaflega í trefjar eftir langan matreiðslu, fullkomlega samsett með kartöflum eða hvítkálgarnum og borið fram með glasi af bjór án þess að mistakast.

Uppskrift fyrir svínakjöt í Bavarian

Þessi einfalda og undirstöðu uppskrift að svínakjöt krefst ekki neitt meira en svínakjöt og nokkra krydd í boði fyrir þig. Er hægt að afneita þér slíkan grunnþátt?

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 1,5 kg;
• fræ af kúmen - 5 g;
• hvítlaukur - 6 denticles;
• sjór salt .

Undirbúningur

Áður en þú getur eldað í Bavarian stíl, ætti kjöt alltaf að þvo og þurrka. Tilbúinn svínakjöt settum við í djúp pönnu, þar sem við sendum nokkrar örlátur klípa af salti sjó, mulið hvítlaukshnetum (þú getur jafnvel beint í skelinni), svo og örlítið jörð kúmenfrú. Eftir að pönnu er sett á eldinn skaltu bíða eftir suðumarki, draga úr hita og elda í u.þ.b. klukkustund undir lokinu. Lokið kjöti, fjarlægið, settu á bakplötu og settu í forverun í 170 gráður ofn í klukkutíma og hálftíma. Á meðan á eldun stendur skaltu ganga úr skugga um að neðst á bakplötunni sé hálft eða tvö sent lag af seyði, þar sem svínakjöt var soðið.

Eftir að tíminn er liðinn, auka hitastigið í skápnum að 220 ° C, þannig að skurðinn á skaftinu verður sprunginn. Áður en það er borið fram skal leyfa kjötinu að standa í að minnsta kosti 15-20 mínútur, og þá þjóna því með hvítkálasalati, soðnum kartöflum, Bavarian sinnep og nýbökuðu brauði.

Svínakjöt bökuð í Bavarian

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 1,5-2 kg;
• Berries Juniper - 3 g;
• pipar baunir - 3 g;
• hvítlaukshúð - 2 stk.
• kjöt seyði -250 ml.

Undirbúningur

Kvöldið áður en eldað er, þvo kjötið og þorna það. Í Stupa, nudda Juniper Berries með baunir, hvítlauk og sjó salt. Með þurrblöndunni sem er til staðar, hristu svínakjötið og látið það yfir nótt í kæli. Liggja í bleyti í kryddjurtum, setjið kjötið í brazier, þar sem botninn er þakinn sneiðar af hvaða grænmeti sem er hentugur fyrir bakstur. Helltu síðan í seyði eða annan vökva sem mun hjálpa kjötinu ekki að þorna út við matreiðslu.

Leggið ílátið með filmu eða loki og setjið það síðan í ofþenslu í 180 ° C í klukkutíma. Eftir úthlutaðan tíma fjarlægum við svínakjötið á Bavarian hátt, fjarlægið filmuna og hækkar hitastigið í 250 ° C. Til að komast út úr húðinni umfram fitu og svínakjöt varð sprungið, er húðin skorið skáhallt, án þess að hafa áhrif á kjötið. Eftir 20-25 mínútur verður svínin tilbúin.

Bjór í Bavarian í bjór - uppskrift

Innihaldsefni:

• gulrætur - 380 g;
• sellerírót - 200 g;
• blaðlaukur - 130 g;
• hvítur laukur - 90 g;
• laurel lauf - 2 stykki;
• fræ af kúmeni - 3 g;
• svínakjöt - 1,5-2 kg;
• dökk ale - 300 ml.

Undirbúningur

Við byrjum með undirbúningi grænmetis seyði. Fylltu þriggja lítra pottinn með vatni og settu í það skrældar rætur: gulrætur, sellerí, og með þeim báðar tegundir lauk og laurel lauf. Sem krydd: mikið salt og kúmen. Við sökkva svínakjöti í grænmetisúða strax eftir að vökvinn nær suðumarkinu. Leggðu pönkuna með loki, minnkaðu hita og eldið kjötið í hægum hita í um það bil klukkutíma. Eftir að tíminn er liðinn leggjum við hveitið á bakplötu og setur það á ofninn sem er hituð í 190 ° C í klukkutíma og hálftíma. Húðin á svínakjötinu er fyrirfram skorið nákvæmlega upp í lag af fitu, án þess að hafa áhrif á kjötið. Fyrstu hálftíma hélt reglulega bjór með bjór og 10 mínútum áður en kveikt var á við slökktu á grillinu, þannig að skorpan á skaftinu varð gull.