Þrátt fyrir þá staðreynd að klassískt uppskrift inniheldur egg í samsetningu þess, má bæta við matseðli án eggja. Í þessu tilviki mun þykkingarefni fyrir mjólk, rjóma eða blöndu af þeim hveiti. Tilbúinn krem fyrir smekk hans og samkvæmni er ógreinanlegur frá klassískum uppskrift, og svipuð breyting er tilvalin fyrir grænmetisætur.
Custard án egg - uppskrift
Ekki er eingöngu notað nein egg í slíkum rjóma, þannig að jafnvel smjöri er hægt að skipta um með rjóma, þar með að draga úr fituinnihald fullunnar vöru.
Innihaldsefni:
- mjólk - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- Vanillu Pod;
- sykur - 55 g;
- kornhveiti - 15 g.
Undirbúningur
Til að koma í veg fyrir að hveitið sé tekið upp með moli í fullri rjóma er það ekki bætt við heitu blöndunni af mjólkurafurðum, heldur til kuldans. Leysið allt hveitið í mjólkinni og setjið blönduna í mikla hita. Bíðið eftir að suðu grunnsins af rjómi, meðan það er stöðugt að blanda því, því að hveitiið getur enn aðskilið frá mjólkinni og tekið upp moli. Næstum strax eftir að mjólkinn er hituð, helltu sykri og bætið skúffu af vanilluplötu (eða klípu af vanillíni, sem aðgengileg hliðstæða). Þegar kremið þykknar, fjarlægðu það úr hita og láttu kólna það og hylja það með kvikmynd, þannig að toppurinn sé ekki borinn. Slík grænmeti án eggja er hægt að nota fyrir eclairs og kex .
Custard án eggja og smjöri
Annar áberandi minna feitur hliðstæður af klassískum rjóma verða þykkari með því að bæta við gelatíni og sérstöku dufti til að framleiða puddings og sælgætis sem hægt er að finna í hvaða matvörubúð sem er.
Innihaldsefni:
- mjólk - 440 ml;
- krem - 210 ml;
- gelatín - 5 g;
- vatn 115 ml;
- sykur - 75 g;
- kakó - 15 g;
- Stofn fyrir rjóma - 10 g.
Undirbúningur
Fyrirfram fyllið gelatínið með vatni til bólgu. Þegar kristallarnir bólgna skaltu gæta undirbúnings hinna eftirliggjandi efnisþátta. Blandið mjólk með kakó og dufti til að undirbúa seðilinn, reyndu að leysa þau alveg upp og yfirgefa engar klumpur. Setjið blönduna á eldinn, hellið í rjómið og bíðið þar til það sjónar. Eftir að hafa blandað heitt rjóma með bólguðum gelatíni og fjarlægið úr hita. Að auki er hægt að hella handfylli af mjólkursúkkulaði í rjóma, til að fá meira áberandi smekk.
Custard án eggja á mjólk - uppskrift
Við ákváðum að auka fjölbreytni bragðsins af þessum rjóma með því að bæta ávaxtaþurrku, og nánar tiltekið - mangó purée. Þú getur skipt um það með minna framandi hliðstæðum.
Innihaldsefni:
- mjólk - 430 ml;
- duft fyrir vönd - 35 g;
- sykur - 55 g;
- knippi af kardemummi
- Mango Puree - 230 ml.
Undirbúningur
Blandið duftinu með litlum hluta af mjólk þar til allar moli eru fjarlægðar, bættu knippi af kardemum og þynntu öllu með mjólk sem eftir er. Setjið blönduna á eldinn og bíðið því að sjóða. Setjið sykur í, látið kristalla dreifa og þykknið kremið sjálft. Eftir að bæta við mangópuran og látið kremið sjóða í nokkrar mínútur.
Hvernig á að undirbúa vönd á sterkju án eggja?
Val á hveiti og keyptum þykkingarefni getur verið sterkja, en samkvæmni kremsins í þessu tilfelli mun vera mun frábrugðið upprunalegu, það verður lítið seigfljótandi og kissalt.
Innihaldsefni:
- mjólk - 230 ml;
- sykur - 360 g;
- mjólk - 180 ml;
- sterkju - 25 g;
- Smjör - 190 g.
Undirbúningur
Þriðja af mjólkinni er notað til að þynna sterkju og restin af mjólkinni er hituð með sykri þar til kristallarnir leysast upp. Hellið heitum kreminu við sterkju lausnina, blandið vel og snúið aftur í eldinn. Um leið og kremið verður þykkt skal fjarlægja það úr hita, kólna og slá með mjúkum olíu.