Apríkósu kaka

Við bjóðum upp á uppskrift að elda dýrindis apríkósu köku-souffle, sem verður brjálaður, bæði fullorðnir áhorfendur og börn. Ef þess er óskað er hægt að skipta um niðursoðnar apríkósur með ferskum blönduðum eða jafnvel notaðar til að hanna ferskjaköku.

Apríkósu kaka-souffle - uppskrift

Innihaldsefni:

Fyrir kex:

• hveiti - 100 g;
• mjólk - 100 ml;
• Smjör - 60 g;
• Kornasykur - 100 g;
• Egg valið - 3 stykki;
• eggjarauða - 3 stykki;
• baksturduft - 10 g;
• salt - 1 klípa;

Fyrir souffle:

• kremfita til að þeipa - 345 ml;
• prótein - 3 stk.
• Kornasykur - 120 g;
• gelatín - 1,5 tsk.
• apríkósu síróp - 40 ml;
• apríkósu sultu - 120 g;

Fyrir hlaup:

• apríkósu eða ferskja síróp - 120 ml;
• sítrónusafi - 20 ml;
• sultu apríkósu - 30 g;
• gelatín - 1 tsk;

Fyrir gegndreypingu:

• apríkósu eða ferskja síróp - 120 ml;
• sykur vanillu - 10 g;
• kúrsykur - 25 g;
• romm (valfrjálst) - 20 ml;

Til skráningar:

• sultu apríkósu - að smakka;
• niðursoðinn apríkósur - 400 g.

Undirbúningur

Mikilvægasta stigið í undirbúningi apríkósu köku er að baka kex kaka. Til að gera þetta, bráðið smjörið fyrst og blandið því með heitum mjólk. Sérstaklega, í viðeigandi íláti, tengjum við egg, eggjarauða og sykur og snúið massanum með hrærivél í þétt, lush, sætur eggblöndu. Nú varlega, í litlum skömmtum leggjum við inn í það, sigtið með bakpúðanum og salti, og síðan smám saman að setja upp hlýja rjóma-mjólk blöndu.

Færðu lokið deigið í fituformi með 26 cm þvermál og sendu það í tuttugu mínútur í ofninn sem er hituð í 195 gráður. Eftir að kæla er lokið skal skera köku í tvo meginhluta.

Fyrir gegndreypingu leysum við vanillu og venjulegan sykur í apríkósu eða ferskja síróp, bætið rommi við og blandið saman. Við gegndreypa blöndu af kökum sem myndast og eyða þeim um það bil fimm matskeiðar.

Nú skulum við gera souffle. Gelatínperlur eru liggja í bleyti í apríkósusírópi og fara eftir bólgu. Krem sem við vinnum með blöndunartæki í tindurnar, en við bættum helmingur normsins af kornuðu sykri. Sérstaklega sláum við einnig íkorni, hella eftir sykri í vinnslu. Forhitið hveitaða gelatínið þar til allt kornið er að blómstra, blandið því saman við sultu, þá með rjóma og sprautaðu próteinmassa í blönduna sem myndast.

Til að skreyta köku skaltu setja eina niðursoðna köku neðst á hættuformi, hylja það með sultu, kápa með örlátur lagasúffla, breiða út um jaðarspjöld af apríkósum og hylja alla aðra seðlaða köku. Á því leggjum við út seinni hluta soufflunnar, stigið það og setjið vöruna í kæli til frystingar.

Þegar súkkulaði styrkir, undirbúum við hlaupið. Við leysum upp gelatín í sírópi, bætið sítrónusafa og sultu og blandið saman. Við dreifa apríkósu stykki um allt yfirborð köku, fyllið þá með kældu hlaupi og sendið vöruna í hilluna í kæli fyrir lokaherða klukkunnar um fimm.

Áður en við þjónum, þykkum við ljúffengan rjómalöguð apríkósu-köku-souffle úr forminu, skreytið það að smakka og borið það í borðið.