Beze er ótrúlega ljúffengur meðhöndlun, sem í flestum tilfellum er hægt að skipuleggja sjálfkrafa, með útliti óunniðs próteina í eldhúsinu. Þrátt fyrir einfalda samsetningu þessa eftirréttar er það alveg duttlungafullt og að fá jákvæða niðurstöðu er nauðsynlegt að vita ákveðnar næmi af matreiðslu meringues heima, sem við munum ræða hér að neðan í uppskriftum okkar.
Beze - uppskrift í ofni heima
Innihaldsefni:
- eggjahvítur stórt - 3 stk.
- Kornasykur - 290 g;
- Vatn síað - 85 ml;
- sítrónusafi - 20 ml;
- salt - 1 lítill klípa;
Fyrir millilaga:
- smjör - 125 g;
- duftformaður sykur - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúningur meringue marengs heima undir þessari uppskrift byrjar með undirbúningi próteina. Þeir verða að vera mjög vandlega aðskilin frá eggjarauðum og frekar kældir. Eftir það skaltu slá próteinmassann með því að bæta við klípa af salti í þykkt, þykkt froðu, eins og þeir segja til þess að skarpar tindar. Á sama tíma setjum við sykursíróp. Við hella í kæla með þykkum botni eða í sykursterku sykri, hella í hreinsaðri vatni og sítrónusafa. Hita upp innihald diskanna á miðlungs hita þar til bráðnar sætir kristallar, halla það reglulega í smáatriðum þannig að unmelted sykur sé vætt með myndað síróp, en ekki trufla. Við byrjum að blanda vökvasírópið þannig að það brennist ekki og sjóða það í nokkrar mínútur þar til þéttleiki mjúkan dropa lækkaði í köldu vatni.
Nú, meðan við höldum áfram að whisk próteinin, kynnum við í þeim þunnt trickle tilbúinn síróp og slá próteinið þegar sætur massa í annað fimm til sjö mínútur, bæta sítrónusafa í vinnslu.
Það er aðeins til að mynda hluti af sætabrauðsmörkum og koma þeim til reiðubúðar í ofninum. Til að gera þetta, með því að nota sælgæti poka, sopa við litla dropa af lush próteinum massa á kísill gólfmotta eða oiled bakstur lak og sett að baka og þorna í ofninum, forhita það fyrirfram í þessu skyni að 110-120 gráður hitastig. Tíminn sem þarf fyrir þetta er frá einum til einum og hálftíma, allt eftir stærð blanksins og viðkomandi niðurstöðu. Ef þú mýkir meringue í lágmarki, þá inni þú færð harða karamellu. Við hámarksáhrif afurðanna í ofninni þorna þær alveg og mynda meringue upp að miðju.
Kældu billets eru dregin úr ofninum, fituðu grunninn af hverju þeyttum með sykurdufti mjúkum smjöri og lokaðu þeim í pör.
Hvernig á að gera meringues heima fljótt?
Innihaldsefni:
- eggjahvítur í miðlungs stærð - 3 stk.
- duftformaður sykur eða kúnaður sykur - 185 g;
- salt - 1 lítill klípa;
- sítrónusýra - 1 lítill klípa.
Undirbúningur
Þessi uppskrift að meringue bendir til hraðari matreiðslu, þar sem það skortir stigið að elda sykursíróp. Varlega aðskildir frá eggjarauðum, kældu próteinhvítinn og klípa af salti þar til þéttar tindar eru fengnar og síðan byrjum við að bæta við einni matskeið af sykri meðan áfram er hristing. Þegar sætir kristallar eru nánast uppleystir skaltu bæta við klípu sítrónusýru og svipa svolítið meira. Þú getur fyllt bragðið af meringue með vanillu bragði, bæta við whipping klípa af vanillín.
Við skiftum þeyttum sætum próteinmassa inn í sælgæti pokann og kreista hana á bakplötunni,
Við höfum billets í ofninum, sem við hita upp í 110-120 gráður fyrirfram. Við bakum og þurrkað mjólk undir ákveðnum skilyrðum frá einu til einn og hálftíma, eftir það ferum við í ofninn eftir að það er slökkt þar til það kólnar alveg.
Það er mögulegt, eins og í fyrri uppskrift, að hanna meringue sem kökur og hafa lokað þeim í pörum. Sem bindiefnisþáttur getur verið þeyttur með sykurdufti, smjöri, þykkri soðnu þéttri mjólk eða öðrum seigfljótum og þykkum, ekki raka rjómi.