Marinade fyrir kjöt - óaðskiljanlegur eiginleiki af matreiðslu, sem býður upp á glæsilega áberandi smekk á tilbúnum fatinu. Grunnurinn fyrir marinade er alltaf betra að velja innihaldsefni sem innihalda sýru sem brýtur niður prótein í kjöttrefjum. Þannig eru bestu grunnþættir marinade sítrusafa, edik, tómatar, kiwí og súrmjólkurafurðir. Sumir af þessum innihaldsefnum verða þátttakendur í eftirfarandi uppskriftum.
Marinade fyrir kjöt fyrir steikingar í pönnu
Krydd er einn af festa leiðin til að elda kjöt, en til þess að veita áhugaverðan bragð á fatinu verður kvöldmat kvöldsins að vera fyrirhuguð fyrirfram, því að áður en steikt er verður það að liggja alla nóttina í þessum ilmandi sítrusmynni.
Innihaldsefni:
- eplasafi edik - 115 ml;
- ólífuolía - 115 ml;
- sojasósa - 65 ml;
- sítrónu - 1 stykki;
- Rörsykur - 5 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- ferskur engifer - stykki af 2,5 cm.
Undirbúningur
Kreistu safa úr sítrónunni og afhýða allt zest. Sameina innihaldsefni okkar með sýru - sítrónusafa og ediki. Næstið hella í sojasósu og ólífuolíu. Þegar öll vökvaþættirnir eru sameinuð í sléttum fleyti, bæta við zest, hakkað hvítlauk, sykri og rifnum engifer. Ekki gleyma góðu salti salti. Sú rúmmál af marinade er nóg fyrir hálft kílógramm.
Marinade til að reykja kjöt heima
Ekki er tekið tillit til þess að hægt er að marína kjöt áður en það er reykt, bæði í þurrum marinade og í vökva. Við kjósum fyrst valkostinn til þess að flæða ekki stykki. Þetta kjöt marinade uppskrift er hentugur fyrir bæði heitt og kalt reykt stykki.
Innihaldsefni:
- Ferskur svartur pipar - 2 msk. skeiðar;
- paprika - 2 msk. skeiðar;
- þurrkaðir laukur og hvítlaukur - 1 msk. skeið;
- cayenne pipar, jörð kóríander, fennel fræ - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Ef þú gerir bráðabirgða kjöt sendiherra er hægt að útiloka saltið úr innihaldslistanum fyrir marinadeiðið, tengdu annars saman öll innihaldsefni úr listanum saman. Skerið kjötstykkið vandlega með ilmandi blöndu og látið kólna í nokkra daga.
Marinade fyrir pirraður
Stykkur af kúrum, kölluð skíthæll, eru þægileg leið til að geyma mikið magn af kjöti til framtíðar. Með hjálp ýmissa marinades er hægt að gefa jerky kjöt eins mörgum mismunandi smekk og ferskum.
Innihaldsefni:
- sojasósa - 135 ml;
- heitt og sæt sósa - 135 ml;
- þurrkuð laukur, hvítlaukur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Áður en þú byrjar að marína skaltu skipta sýklinum í þunnt ræmur. Heildarmagn marinade er nóg fyrir 1 kg af kjöti. Næst skaltu slá sósu sósu með kryddaður-sætur chili og bæta þurrkuð lauk með hvítlauk. Leyfi kjötinu til að marinate í að lágmarki 8 og að hámarki 14 klukkustundir.
Marinade til að borða kjöt í ofninum
Innihaldsefni:
- sítrónusafi - 35 ml;
- ólífuolía - 15 ml;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- oregano - 1 msk. skeið;
- timjan, paprika - 1 tsk.
Undirbúningur
Nudda hvítlauk í líma með klípa af salti. Leysaðu pasta með ólífuolíu og bætið þurrkuð oreganó, timjan og papriku. Hellið í sítrusafa og settu kjötstykkið í marinade.
Marinade fyrir grillað kjöt
Grilling er hægt að kalla einn af algengustu aðferðum til að elda, eins og það hentar honum
Innihaldsefni:
- Rörsykur - 1 msk. skeið;
- sinnep - 2 msk. skeiðar;
- paprika, timjan - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 45 ml.
Undirbúningur
Undirbúa blöndu af þurrkuðu kryddi og þynna það með ólífuolíu. Dreifðu blöndunni sem kemur fram yfir stykki af kjöti og láttu það marinate til dags.