Eins og allir fornminjar, Plov hefur heilmikið, og jafnvel hundruð, af ýmsum uppskriftir. Stundum ætti ekki að breyta eldunaraðferðinni, en samsetningin á fatinu: Veldu lamb, nautakjöt, svínakjöt eða alifugla sem kjötbase, bættu við ýmsum grænmeti og breyttu samsetningu kryddi . Allt þetta mun leyfa þér að breyta uppskrift langrækins borðsins frá tími til tími. Öll leyndarmál dýrindis pilaf munum við reyna að birta frekar.
Uppskriftin fyrir dýrindis pilaf
Til að hefja greiningu á pilafuppskriftirnar mælum við með því að það sé tilbúið á grundvelli lambsins - klassískt kjöt fyrir margar uppskriftir af orientalréttum. Fyrir pilaf er betra að velja stykki af miðlungsfitu, skera úr öxl eða rifbeinum.
Innihaldsefni:
- lamb - 1,2 kg;
- hrísgrjón (langt korn) - 380 g;
- jurtaolía - 135 ml;
- gulrætur - 180 g;
- laukur - 210 g;
- Ground kúmen - 1 1/2 tsk.
- hvítlaukur höfuð;
- heitt chili pipar.
Undirbúningur
Áður en þú gerir dýrindis pilaf skaltu skera lamb í stórum teningum og steikja í nokkrar beygjur með því að nota mikið af ofmetnum jurtaolíu. Flyttu lambið í sérstakt fat og á leifar smjöri og fitu, bjargaðu stórum stykki af gulrætum og laukum. Þegar grænmetið er brúnt skaltu bæta við kjöti og mulið kúmeni við þá og hella því yfir með vatni til að hylja. Látið lambið vera í lágmarkshita í um það bil hálftíma og síðan eftir að hella hrísgrjónum og hella bara nógu miklu vatni til að gera kornið þakið vökva í nokkrar sentimetrar. Þegar of mikið vatn er frásogið frá yfirborðinu skaltu setja höfuð hvítlauk og heitt pipar í miðju hrísgrjótsins, gera um 10 holur í kringum allt svæði fatsins og síðan hylja með loki og láttu pilafinn tæma í 25 mínútur.
Sama ljúffenga pilaf er hægt að soðjast í multivark, því að eftir að bæta við hrísgrjónum og vökva skaltu breyta stillingu frá "bakstur" til "Pilaf" og bíða eftir hljóðmerkinu.
Hversu ljúffengt að elda pilaw úr svínakjöti?
Það er einnig hægt að gera pilaw úr svínakjöti, hér eins og í tilviki með kjötmjólk er betra að velja stykki af meðalfitu kjöti, þannig að fatið er alveg ilmandi en ekki of þungt.
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 360 g;
- hvítlaukur höfuð;
- svínakjöt - 890 g;
- laukur - 160 g;
- gulrætur - 220 g;
- kúmen, kóríander - 2 matskeiðar. skeiðar;
- Barberry þurrkuð - 1 tsk;
- baunir af svörtum pipar - 5-6 stk.
Undirbúningur
Borðu stóra klumpur af svínakjöti í gnægð af jurtaolíu, þá bæta laukhringum og rifnum gulrótum. Bíddu þar til grænmetið nær hálfbúskapnum, og þá stökkva öllu saman með mashed kúmeni, koriander, pipar og barberry. Hellið í vatni til að ná yfir innihald diskanna og láttu það síðan vera í 45 mínútur. Eftir smá stund er hellt í rækilega þvegið hrísgrjón, settu hvítlaukhausið í miðjuna og hellið allt vatninu 2 cm fyrir ofan hrísgrjón. Leggðu fatið með loki og láttu líða hita í hálftíma.
Hversu ljúffengt að elda pilaw úr kjúklingi?
Fyrir þá sem vilja draga úr kaloríum innihald pilaf, bjóða upp á mataræði uppskrift að fat með fugl. Þú getur notað venjulega kjúkling, önd, kalkún eða kvartil.
Innihaldsefni:
Fyrir marinade:
- pasta úr hvítlauk og engifer - 2 tsk.
- jógúrt - 150 ml;
- jörð cardamom - 1/2 tsk;
- Þurrkuð myntu - 1 tsk;
- heitt chilli - eftir smekk.
Fyrir pilaf:
- kjúklingakjöt - 530 g;
- laukur - 260 g;
- kardemom - 5 stk.
- kanillpinnar - 2 stk.
- laurel lauf - 2 stykki;
- Buds of Carnarn - 2 stykki;
- hrísgrjón - 290 g.
Undirbúningur
Setjið saman öll innihaldsefni fyrir marinadeiðið og dýpaðu kjúklingunni í sundur. Eftir nokkrar klukkustundir, taktu kjötið út og steikið það þar til það verður brúnt í miklu smjöri. Til kjúklingsins skaltu bæta við gulrætum og laukum, þá kardimommu, kanil, negull og lauel. Þegar blandan gefur frá sér ilm, hella allt vatninu til að hylja og látið það líða í hálftíma. Eftir smá stund hella í þvegnu hrísgrjóninni, bæta við vatni 2 cm fyrir ofan kornið og láttu það í 25 mínútur.