Plov er einn af vinsælustu diskum margra þjóða. Það er eldað öðruvísi í mismunandi matreiðsluhefðum. Það eru uppskriftir með hrísgrjónum, kikarhettum, baunum, oftast er það brugguð með lambi, en það eru tilbrigði af fatinu með kálfakjöti, kjúklingi, svínakjöti og jafnvel fiski. Og enn er nokkurs konar pilaf, óháð sérstökum uppskrift, unnin með kryddi.
Krydd fyrir pilaf eru algerlega nauðsynleg innihaldsefni, án þess að diskurinn mun ekki verða dýrindis og ilmandi. Útlit, lykt og bragð af pilaf er að miklu leyti ákvarðað einmitt með samræmda samsetningu krydd. Auðvitað er töluvert fjölmargar afbrigði af plógublandum, þar á meðal fjölbreytt úrval af íhlutum.
Hins vegar ætti ekki að útiloka grunnkrydd eða skipta um það. Í kryddinu fyrir pilaf verður endilega að vera túrmerik og / eða saffran, sem ekki aðeins gefur fatinn ríka einkennandi lit, heldur einnig andoxunarefni. Einnig er samsetning kryddja fyrir pilaf bætt við nokkrum öðrum kryddi, sem venjulega er notað á þessu eða þeim svæðum. Í grundvallaratriðum getur hver elda, byggt á persónulegum óskum, valið hvaða kryddi er þörf fyrir pilaf. Algengt notuð fræ eru kúmen (zira), ávextir barbera, blanda af papriku (rautt heitt og svart), sæt paprika, ýmis arómatísk jurtir, hvítlaukur og ferskir kryddjurtir (steinselja, basil, dragon, dill og aðrir).
Þú getur líka notað tilbúinn kryddblöndur fyrir Pilaf, sem eru boðin af viðskiptakerfinu á tiltölulega breitt svið. Hins vegar er betra að ákveða hvaða krydd er þörf fyrir pilaf byggt á innihaldsefnum pilafs og blanda þeim sjálfum. Þegar þú kaupir tilbúinn blöndu skaltu hafa í huga: það ætti ekki að innihalda salt, annars verður það erfitt að rétt salta fatið.
Auðvitað er betra að ekki innihalda óeðlilegt efni í Plov ávaxtasettinu, svo sem: natríumglútamat, ýmis bragðefni, tilbúið litarefni, sveiflujöfnunarefni, bragðefni og önnur óþægilegt aukefni. Samviskusamir framleiðendur bjóða upp á nokkuð vel samsettar blöndur náttúrulegra innihaldsefna. Rannsakaðuðu vandlega vandlega með merkimiða á pakkanum. Á sumum matvælamarkaði og sérverslunum geturðu búið til krydd fyrir pilaf eftir smekk og ráðleggur hvernig á að elda pilaf.
Krydd fyrir pilaf með kjúklingi
Innihaldsefni:
- fræ af kúmen - 1 teskeið;
- saffran - á þjórfé hnífsins;
- berjum barberry þurrkuð - 2 tsk.
- svartur pipar - 1/3 tsk;
- Þurrkað rauð pipar - 1 stk.;
- chili pipar - 1/3 tsk;
- Þurrkaður timjan - ½ tsk;
- steinselja - 1 búnt;
- hvítlaukur - 3-4 höfuð.
Undirbúningur
Til að undirbúa blöndu af kryddi fyrir pilaf og kjúklingi skaltu opna þurrkaðri rauða piparinn í steypuhræra (venjulega nota papriku). Lítið stykki verður að fá sem verður undir upplausn pilafsins uppleyst og mýkt. Svartur pipar feitletrað, með sérstöku möl eða kaffi kvörn. Þurrkað timjan höggva í múrsteinn eða nudda í fingrum. Í þurru krukku blanda kúmen, saffran, barberabær (ekki ávallt mala), jörð svart pipar, heitt chili, hakkað timjan og rauð pipar. Lokaðu blöndunni og notaðu það eftir þörfum. Steinselja og hvítlauk eru bætt við meðan á undirbúningi stendur, þannig að þessar íhlutir ættu alltaf að vera ferskar fyrir hendi.
Krydd fyrir Uzbek pilaf
Eitt af vinsælustu tegundum Pilaf er Uzbek pilaf. Auðvitað eru meira en tugi matargerðarmöguleikar fyrir þetta fat, en undirstöðublandan af kryddi fyrir pilaf í Úsbek breytist ekki.
Innihaldsefni:
- Zira - 1 tsk;
- kóríander - 1/3 af skeið;
- þurrkaðar tómatar - 2-3 stk.
- Þurrkaður rauð sætur pipar - 2 stk.;
- þurrkaður grænn pipar - 2 stk.;
- saffran - 1 klípa;
- svartur pipar - 1/3 tsk.
- hvítlaukur - 2-3 höfuð.
Undirbúningur
Í þurru, hreinum krukku, hella í zir, bæta við kóríander, saffran. Svartur piparbit, þurrkaðir tómatar og rauðbrún piparsteinn í steypuhræra. Blandið öllum innihaldsefnum í krukku og lokaðu vel. Græna pipar og hvítlauk bæta öllu.
Hvernig á að velja krydd, við mynstrağur út, það er bara til að reikna út hvernig á að elda pilaf , og þá prófa hæfileika með því að undirbúa grænmetisútgáfu pilafs .