Það er mikið úrval af Pilaf uppskriftum - þetta fat af innlendum Oriental matargerð hefur orðið útbreidd í mörgum löndum. Öll afbrigði af pilaf einfaldlega ekki hægt að telja, að auki, hver húsmóður hefur eigin leyndarmál hennar að elda vel fat. En hvað er "staðalinn"? Hvernig rétt er að elda pilaf, þannig að það kom í ljós að það var frjósamt og bragðgóður? Við munum deila leyndarmálum réttrar undirbúnings pilafs með þér í dag.
Hvernig á að elda Uzbek pilaf?
Úsbekistan er landið þar sem pilaf hefur orðið mest útbreidd og því er talið að það sé forfeður þessarar diskar. Það er þar sem fólk þekkir allar blæbrigði uppskriftarinnar fyrir bragðgóður og reglulega pilaf. Classic Uzbek Pilaf samanstendur af eftirfarandi innihaldsefnum: laukur, gulrætur, kjöt, fita, hrísgrjón og vatn.
Hlutföll fyrir pilaf:
- kjöt (lamb er valið) - 1,5 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- jurtaolía eða fitu - 3/4 bolli;
- stór gulrætur - 5 stk;
- stórir ljósaperur - 5 stk;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- vatn;
- krydd eftir smekk.
Rétt hrísgrjón fyrir pilaf er yfirleitt langt korn eða ávalið. Það er mikilvægt að croupið sé ekki fyrir gufubað. Kjöt er notað á marga vegu: það er yfirleitt lamb, nautakjöt eða svínakjöt. Til að gera kjöt juicier og Pilaf - meira mettuð, ætti stykki að skera stór, um 200 grömm í hverju.
Fyrir alvöru Pilaf, hvert smáatriði skiptir máli, þar á meðal hvernig á að skera grænmeti. Laukur verður að skera í hálfan hring, og gulrætur skulu skera meðfram, stórum stráum. Í þessu formi mun grænmetið vera minna soðið.
Plov finnst krydd: barberry, zira, túrmerik, svartur pipar og auðvitað eru hvítlauðir frábært fyrir hrísgrjón.
Hvernig á að gera pilaf rétt: stigum undirbúnings vara
- Hellið hrísgrjónum í pott, stökkva með handfylli af salti og hella sjóðandi vatni. Láttu kornin bólga.
- Skerið kjötið og grænmetið.
- Í Kazan, hella olíu eða fitu og slökkva á. Þegar olían er heitt skaltu steikja stykki af kjöti í það í skarpur skorpu. Setjið laukinn í og settu það í gullna lit. Bera síðustu gulrótinn. Hrærið, færðu grænmetið í gullna skugga. Smakkaðu með kryddi, salti og pipar.
- Hellið vatni í vatnið til að loka aðeins innihaldinu og látið gufva við lágan hita.
- Setjið vatn fyrir Pilau að sjóða.
- Með hrísgrjónum, holræsi saltvatnið. Skolaðu fræin vandlega undir þunnri straum af volgu vatni. Nudda krossinn til að koma í veg fyrir að þurrka hrísgrjónina.
Hvernig rétt er að elda pilaf?
Skolið hrísgrjónið með jafnt lag á kjöti og grænmeti. Í miðjunni, haltu hreint hnýði af hvítlauk. Með því að hylja, hella hrísgrjóninni vandlega með sjóðandi vatni - vatnið ætti að vera 1,5-2 cm yfir korninu. Látið pilafinn sjóða og minnið hitann í lágmarki og eldið þar til vatnið er að fullu gufað. Eftir það skaltu slökkva eldinn, hylja pilafinn með handklæði og loka lokinu. Eftir klukkutíma verður faturinn tilbúinn.
Hvernig á að elda rétt pilaf úr kjúklingi eða öðrum fuglum?
Pilaf með alifugla er mjög vinsælt í dag, þar sem þetta fat verður mataræði og auðvelt. Þar sem fuglinn er óvenjuleg innihaldsefni fyrir pilaf er uppskriftin einnig miklu einfaldari,
Innihaldsefni:
- Kjúklingabökur (eða kalkúnn) - 1 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- laukur - 300 g;
- gulrætur - 500 g;
- salt;
- krydd.
Undirbúningur
Skerið grænmetið í ræmur. Skiljið fuglinn í litla bita. Á jurtaolíu í skál, steikið laukunum til gullsins í lit, bæta við kjöti og gulrætum. Það er gott að setja allt út. Salt og pipar blanda af grænmeti og kjúklingi, bæta við vatni til að hylja innihaldið og látið gufva undir lokinu í um það bil 20-30 mínútur. Fylltu hrísgrjónin (ef þess er óskað, þvoðu það, eins og fyrir klassíska pilafið). Hellið rumpið með heitu vatni með 1.5-2 cm innsigli og látið kólna undir lokinu í um hálftíma. Áður en þú þjóna, blandaðu hrísgrjónum með kjöti og grænmeti