Kóreumaður matargerð er mjög sérstakur. Við fyrstu sýn, fyrir uninitiated lesandi, kóreska diskar eru ekkert öðruvísi en kínverska eða japanska rétti. Í raun er þetta ekki svo.
Mest áberandi eiginleiki kóreska matargerðarinnar er skörp hennar. Tilvist rauða pipar er skýrist af því að aðalrétturinn fyrir Kóreumenn er soðin hrísgrjón. The fat er í sjálfu sér, hár í hitaeiningum, en næstum bragðlaus. Já, og loftslagsbreytingar stuðla ekki til langtíma geymslu á vörum. Öll þessi rök og stuðlað að þeirri staðreynd að heimamenn með hjálp mikils fjölda kryddi "niðursoðinn" eldaða rétti. Þess vegna virðist matur án pipar í Kóreumenn almennt vanhæfni: Rússneska - "feitur", kínverskur - "sykur" og evrópskur - almennt "ferskur". Ekki er minnst hlutverk í kóreska matargerðinni spilað með sósu sósu og soja líma með pipar, koriander og sesam fræ steikt, 70% ediksýru og kóreska salti. Matur með svo sterkan krydd Kóreumenn borða frá barnæsku.
Þegar við heyrum orðasambandið "kóreska matargerð", ímyndum við strax úrval af salötum. Við sjáum oft á sölu alls konar grænmetisalat úr súrsuðum eggplöntum, gulrætum og beets, úr hvítkál í ýmsum afbrigðum. En aðeins hvað sem innihaldsefni fatsins er, er sósan óbreytt - það er pipar, edik og sojasósa. Við mælum með því að þú undirbýr salat úr bernsku á kóresku. Þetta er mjög framandi fat, það bragðast eins og sveppir.
Fyrir upplýsingar þínar, aðeins í Rússlandi, eru um 100 tegundir af Ferns. Og það eru fleiri en 10 000 tegundir í heiminum. Á yfirráðasvæði Rússlands, í mat sem þú getur notað aðeins strútsins og örninn. Brennandi ungir skýtur "rachis", 15-30 cm langir, eru notaðir. Þetta er ekki unfurled paw "wai" sem er boginn í 90-270 gráður - heklað, þ.e. Palm Branch. Mjög brothætt, auðveldlega brotið þegar það er bogið. Inniheldur fjölda próteina og kolvetna. Þú getur ekki borðað hráefni, þau eru eitruð. Ef skýin eru soðin rétt, mynda þeir hálfhring þegar þeir beygja, þeir beygja sig vel. Fern spíra verður að elda svolítið lengur en strútsins. Sjóðið 10-12 mínútur frá því að sjóða, á litlu eldi. Ef þú eldar fern í kóresku í koparpotti, heldur plöntan ríka og skær græna lit. Við slíkar aðstæður, í Asíu er þetta fat talið vera rétt eldað.
Fern á kóresku
Innihaldsefni:
- Fern - 100 g;
- laukur - 1 stk;
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- rauð jörð pipar kryddaður - 0, 5 teskeiðar;
- svartur pipar - ¼ tsk;
- kóríander fræ - 1 tsk;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Hellið þurra Fern með heitu söltu vatni og farðu yfir nótt (getur verið í dag). Á morgnana er Ferninn tilbúinn til frekari vinnslu. Þú getur einnig sjóðað í sjóðandi vatni í 5-10 mínútur.
- Skerið hernið í hluti af sömu stærð og undirbúið dressinguna fyrir salatið.
- Hitið olíuna í pönnu og setjið lauk, fínt hakkað hringa þar til gullið er brúnt. Í steiktu laukunum bæta við svörtu og rauðu pipar, jörð kóríander.
- Hrærið kryddið og settu strax undirbúið fern í pönnu. Bæta við hvítlauk, sojasósu og hrærið.
- Steikið á hnetuna í 5 mínútur, hrærið stundum. Cover með loki og látið gufa á lágum hita í 5 mínútur til viðbótar, þannig að fernið liggja í bleyti í kryddi. Bætið salti eða pipar í smekk.
The Fern í kóresku hefur mjög lítið kaloría innihald og vísar til mataræði diskar. Það er mjög bragðgóður bæði í kulda og heitum. Fullkomlega ásamt hrísgrjónum. Salat úr bernsku í kóresku tilbúið. Bon appetit.