Klassískt fransk tart frá Taten systrum var unnin af eplum á brenndu karamellu. Með tímanum hefur uppskriftin orðið fyrir nokkrum breytingum og heilar tartar hafa komið fram, með ýmsum berjum og ávöxtum. Í dag munum við leggja áherslu á uppskriftina á plógatjörtum.
Tart Taten með plómur og marsipan - uppskrift
Innihaldsefni:
- smjör - 25 g;
- sykur - 25 g;
- plómur - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- jörð möndlur - 40 g;
- flaky sætabrauð - 500 g.
Undirbúningur
Ofninn er hituð að 200 ° C. Smeltið smjörið í pönnu með 28 cm í þvermál. Setjið bræddu sykur í bráðnuðu smjörið og bætið matskeið af vatni. Elda karamelluna, hrærið stöðugt, þangað til það fær gullna lit. Við fjarlægjum karamelluna úr eldinum.
Þó að karamellan sé á eldavélinni, plómurnar mínar, þorna við og skera í tvennt, fjarlægja beinin. Við setjum helmingana af plómunum upp á við. Skerið marzipanið og settu það einnig á pönnu. Á toppi, stökkva grunninn fyrir tjörnina með möndlum.
Þroskað blása sætabrauð er rúllað í hring með þvermál 3 cm meira en þvermál pönnu. Cover með lag af deigi plóma, tína brúnir undir fyllingu, og þá setja tjörn í ofni í 30-35 mínútur.
Klárað tartið er kælt í um það bil 10 mínútur eftir bakstur, og síðan skorið í skammta og borið í borðið með ís eða þeyttum rjóma.
Tartan baka með plómum
Innihaldsefni:
- smjör - 6 msk. skeiðar;
- plómur - 10-12 stykki;
- sykur - 1 3/4 hlutir;
- egg - 2 stykki;
- sýrður rjómi - 1/3;
- sítrónu afhýða - 1/2 tsk;
- Vanilluþykkni - 1/2 tsk;
- hveiti - 1 atriði;
- baksturduft - 1/2 tsk;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Ofninn er hituð upp að 180 ° С. Smyrðu 22 cm formið til að borða með smjöri og hylja botnshornið í hálf og skrældar plómur.
Blandið glasi af sykri með 1/3 bolli af vatni og eldið á grundvelli blöndu af fljótandi gullna karamellu sem myndast. Við hella karamelluplómum. Nú skulum við gera baka prófið. Slá 3/4 bolli af sykri með 6 matskeiðar af smjöri þar til hvítt og loftlegt. Með því að draga úr hraða þeipingarinnar skaltu bæta einni eggi við smjörblönduna án þess að hætta að henda. Setjið nú sýrðum rjóma, zest, vanillu og blandið saman aftur. Bætið sítt hveiti með bakpúðann og hnoðið þykkt deigið.
Hellið lokið deiginu yfir vaskinn og látið köku baka í 30-40 mínútur. Áður en það er borið, láttu kæla Taten kaka í um það bil 10 mínútur, snúðu því yfir og skera það.
Uppskrift tart Taten með plómum
Innihaldsefni:
- Brúnsykur - 80 g;
- smjör - 60 g;
- negull - 1 stk.
- plómur - 5-6 stykki;
- blása sætabrauð;
- kex - 3 stk.
Undirbúningur
Ofninn er hituð upp að 180 ° С. Klofnar mala í duft með kaffi kvörn eða steypuhræra með pestle. Blandið nautakjötum með sykri og sykur, aftur á móti,
Við dreifum olíublanduna í jafnt lag í bökunarrétt. Yfir olíuhvolfinu skaltu setja helmingana í holræsi (skrældar) með skurðinum niður og hylja botninn fyrir Taten með veltuðum sætisbleppum. Athugið að þvermál lagsins á blása sætabrauð ætti að fara yfir þvermál mótsins um 2-3 cm, vegna þess að við bakpokningu er blása sætabrauðið þjappað. Setjið deigið undir fyllingu þannig að eftir að bakið er ekki dreift plómurnar yfir fatið, en haldið áfram í "bollinum" deigsins. Látið síðan tjörnina standa í kæli í 15 mínútur.
Bakið tjörninni með plóma í 30 mínútur áður en það er borið fram, látið það kólna í 5 mínútur og stökkva með kökuhúðunum áður en það er borið.
Í fyrirtækinu með tartinu er mælt með því að þjóna ís eða plóm sorbet. Bon appetit!