Ef þú ákveður að baka safarík kjúklingakjöt til kvöldmat eða jafnvel hátíðleg borð, þá er uppskriftin að því að gera kjúkling fyrir salt það sem þú þarft. Skarpur skorpu, kjöts kjúklingakjöt og lágmarks þræta við matreiðslu gera þetta fat framkvæmanlegt, jafnvel fyrir óreyndar húsmæður. Staðreyndin er sú að kjúklingur, bakaður í salti, hitar upp í ofni jafnt vegna saltsaltsins í kringum hana, sem virkar sem áreiðanlegur leiðari hita. Í þessu tilfelli, ekki hafa áhyggjur af óhóflegri seltu, vegna þess að kjötið mun taka nákvæmlega eins mikið salt eftir þörfum (þar sem sérstakt þakka himnuflæði).
Jæja, frá fræðilegum hluta eldunarinnar snúum við í hagnýt og skiljið hvernig á að elda kjúkling fyrir salt.
Hvernig á að elda kjúklingur á salti í ofninum?
Innihaldsefni:
- kjöti af kjúklingi - 1,5-2 kg;
- salt - 500 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Kjúklingaskrokkurinn er þveginn og skorinn úr of miklu fitu, þurrkaður með pappírsþurrku og nudda frá inni með hnoðskálum. Lemon er dýfði í sjóðandi vatni í 30 sekúndur eða sett í örbylgjuofni á svipaðan tíma. Heitt sítrus gata hnífinn nokkrum sinnum og settu það í holrúm kjúklinganna. Við smyrjum ekki alifuglasiðið, en látið það vera hreint og þurrt!
Neðst á þykkum pönnu eða bakpoki, sofandi hálft kílógramm af salti, lagið það og settu kjúklingakroppinn ofan á. Undirbúningur kjúklingsins fyrir salt tekur 1,5 klst. Í 200 gráður.
Kjúklingur með salti og hvítlauki er borinn fram með hliðarrétti af bakaðri grænmeti, kartöflumúsum eða auk ferskum salötum. Bon appetit!
Kjúklingur, steiktur í salti
Reyndar er það ómögulegt að steikja kjúklingakjöt yfirleitt, en diskurinn fékk nafnið sitt vegna steiktu skínandi skorpu, eins og skel af ferskum kjúklingi.
Innihaldsefni:
- kjöti af kjúklingi - 1,5 kg;
- stórt salt - 500 g;
- rósmarín - 2 útibú;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Áður en steiktu kjúklinginn á saltið þarftu að búa til ilmandi saltpúðann. Fyrir þetta er mjög stórt sjósalt mala saman með hvítlauk og rósmarín. Afleiddur arómatískur massa er settur jafnt út á bakpoki, ofan á saltpúðanum setjum við kjúklingaskera í eitt lag meðfram brjóstinu. Kjúklingurinn, sem þannig er gerður, mun ekki snerta saltið beint með kjöti, svo að yfirborðið sé örugglega smurt með smjöri eða sýrðum rjóma til að mynda skarpur skorpu.
Nú er aðeins að senda kuru til að undirbúa sig á saltpúði, í 60-80 mínútur í 200 gráður. Vildleiki er staðfest með því að skera fuglinn á flestum holdlausum stöðum: Fljótandi tær safa gerir það ljóst að fatið er tilbúið.
Kjúklingur í skorpu salti
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1,5 kg;
- salt - 500 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- Sage - 5 laufar.
Undirbúningur
Við þvo kjúklinginn og holræsi það. Salt við mala
Á bakplötu sem er þakið filmu, hella nokkrum sentímetrum af salti og leggðu fuglinn á þá niður. Það sem eftir er af salti er vandlega dreift yfir yfirborði kjúklinganna þannig að þéttur saltsjúkur myndist. Bakstur kjúklinga í saltskorpu tekur um 1,5 klukkustund við 170 gráður, en á meðan kjúklingurinn er afhentur áður en það er borinn, ætti að vera þynnt með filmu í 20 mínútur. Til að skera kjúklingur er nóg til að brjóta saltkakan og aðskilja skammtahlutina.