Uppáhalds fatnaður af Ítalum - Lasagna Bolognese er ört að ná vinsældum og á þéttum okkar, þökk sé framúrskarandi smekk, dýrindis ilm, einföld matreiðsla og skilvirk skráning.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að elda lasagna með bolognese og bjóða upp á tvær afbrigði af þessu ótrúlega rétti.
Lasagna bolognese með béchamel sósu - uppskrift
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 950 g;
- blöð lasagna - 250 g;
- hvít þurr vín - 250 ml;
- harður osti - 320 g;
- laukur - 95 g;
- gulrætur - 95 g;
- Tómatsósa - 250 ml;
- smjör - 120 g;
- hreinsaður jurtaolía - 45 ml;
- mjólk - 1 l;
- hveiti - 100-120 g;
- ferskir kryddjurtir (valfrjálst);
- hvítlaukur (valfrjálst) - 1-2 tennur;
- blanda af þurrkuðum ítalska kryddjurtum - eftir smekk;
- múskat jörð - klípa;
- svartur pipar - til að smakka;
- salt.
Undirbúningur
Fyrst af öllu hreinsum við laukinn og rífur lítið teningur. Við setjum það í hreinsaðri olíu sem er hituð á pönnu og sleppt í fimm mínútur eða þar til hún er hálfgagnsær. Þá bætið gulræturnar í gegnum miðluna eða lítið rifið og steikið þeim saman allt til mjúkur. Næstum látum við hakkað kjötið, vopnið massann með salti og jörð, svartur pipar, hylja pönnu með loki, draga úr styrkleika eldsins og láta það hlaupa í tuttugu mínútur. Helltu nú í hvíta þurra vínið, bæta við tómatsósu og fimmtíu millílítrum af mjólk, blandaðu, árstíð með sterkum ítalska kryddjurtum og steikið innihald pönnu í fimm til sjö mínútur. Ef þú vilt, getur þú bætt við tveimur mínútum fyrir lok eldunar melrenko hakkað ferskum kryddjurtum og kreisti í gegnum þríhyrninga hvítlauk. Þess vegna fáum við tilbúinn bolognese sósa fyrir lasagna.
Nú skulum við undirbúa bechamel sósu. Til að gera þetta dreifum við smjörið í pottinum, hellið í hveiti og látið það hræra, þar til gullna liturinn er fenginn. Hældið nú í litlum skömmtum af mjólk, hrærið stöðugt, veldu massann í viðkomandi smekk með salti, jörðu pipar og múskat, haltu að sjóða og þykknið og fjarlægið úr hita.
Nú erum við að safna lasagna. Ef nauðsyn krefur (ef krafist er með leiðbeiningunum á umbúðunum), seldu við leyfi Lasagna í nokkrar mínútur. Neðst á olíulaga forminu er smátt smurt með béchamel sósu og þakið fyrsta laginu af blöðum. Við setjum smá sósa af bolognese með hakkaðri kjöti á þá og dreifa síðan lag af béchamel sósu og smá rifnum osti. Næstu látið út annað lag af lakósa og aftur endurtaka lög af tveimur sósum og osti. Ef innihaldsefnin eru áfram myndum við annað lag af lasagna frá þeim. Á toppnum, hylja diskinn með örlátu lagi af osti og béchamel sósu og settu það á miðjunni, forhitað í 195 gráður af ofninum. Við höldum Lasagna bolognese undir þessari hitastig fyrir þrjátíu mínútur eða þar til viðkomandi browning.
Klassísk lasagna í Bolognese
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 950 g;
- blöð lasagna - 250 g;
- Rauður þurr vín - 200 ml;
- harður osti - 220 g;
- laukur - 95 g;
- gulrætur - 95 g;
- sellerí kirsuber - 1 stk.
- Tómatar í eigin safa - 450 g;
- smjör - 75 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- Kornasykur - eftir smekk;
- mjólk - 850 ml;
- hveiti - 75 g;
- blanda af þurrkuðum ítalska kryddjurtum - eftir smekk;
- múskat jörð - klípa;
- svartur pipar - til að smakka;
- salt.
Undirbúningur
Til að undirbúa Lasagne Bolognese sósu er fínt hakkað laukur, hakkað laukur, gulrætur og sellerísstokkur steiktur í upphitun pönnu með ólífuolíu í fimm mínútur. Síðan láum við hakkað kjöt, steikið því þar til það var létt, hellið í vínið og láttu það vera í meðallagi, hrærið stundum þar til næstum öll vökvinn gufar upp. Tætu nú tómötunum í eigin safa, salt, pipar, ítalska kryddjurtir, smá sykur, minnka styrkleiki elds í lágmarki, hylja ílátið með loki og vega innihald pottans í klukkutíma.
Samtímis undirbúum við bechamel sósu. Fyrir þetta, vista við hveiti bætt við jurtaolíu
Neðst á olíulaga formi er smurt með Béchamel sósu, við dreifum Lasagna blöðin og þakið þeim aftur með sósu Bolognese og síðan Béchamel. Við nudda allt rifið ostur og endurtaka lagin eins oft og hlutarnir nægja. Ofangreind nudda við fatið með osti, hylja með öðru lagi af béchamelsósu og setja það í forverun í 195 gráður ofn í tuttugu til þrjátíu mínútur eða þar til viðkomandi browning.