Þetta fat er unnin úr stewed grænmeti (í hvaða samsetningu) með því að bæta við sérstökum krydd, karrý. Curry er sterkur blanda upphaflega frá Indlandi. Þaðan breiddist karrý allt um Asíu, þá var það fyrst flutt til Ameríku og síðan til Ástralíu og Evrópu. Nú á dögum er karrí viðurkennt sem vinsælasta sterkasta blandan í heimi.
Það eru nokkrir eldunaruppskriftir, allt eftir notkunarsvæði, til dæmis Vestur-Evrópu, Austur-Evrópu og svo framvegis.
Í fullri samsetningu þessa sterka blöndu eru: kóríander, túrmerik, cayenne pipar, negull, hvítlaukur, ashgon, fenugreek, kardimommur, fennel, engifer, hvítur og svartur pipar, pipar. Jamaíka asafötida, múskatarlitur, kanill, basil, mynt, galangte og Garcinia.
Eins og við sjáum blandan er mjög flókin, eru sum innihaldsefni algjörlega ókunnugt fyrir venjulegir íbúar. En engu að síður diskar með viðbót af karrý eignast ógleymanlegan, með hvaða óviðjafnanlegu smekk. Sérstakur hlýnun áhrif er að nota karrý í köldu haust- og vetrarárum.
Við skulum reyna að elda með þessari frábæru blöndu af kryddi nokkrum grænmetisréttum.
Grænmetis karrý með sveppum
Innihaldsefni:
- kartöflur - 5-6 stykki;
- gulrætur - 3 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- soðið strengabönn - hálft glas;
- soðnar mushrooms - 5-6 stykki;
- Brussels spíra - 10 kettlingar;
- steinselja rót - 1 stykki;
- tómötum - 2 stk.
- sætur pipar - 1 stykki;
- grænmeti og smjör - ein matskeið;
- hveiti - 1 matskeið;
- karrý duft - 1 matskeið;
- salt eftir smekk.
Undirbúningur
Allt grænmeti er vandlega hreinsað og vandlega þvegið. Kartöflur, gulrætur og paprika skera í teningur. Rót steinselja er hakkað ásamt laukum. Tómatar við skera sneiðar. Þjálfarar á Spíra og sveppum eru skorin í fjóra hluta.
Gulrætur og búlgarsk papriku eru soðin sérstaklega í svolítið saltuðu vatni. Laukur brenndar í jurtaolíu þar til þær eru gagnsæjar, bæta við kartöflum og steikið í 7-8 mínútur.
Fyrir sósu, steikið hveitiið í smjöri þar til það er gulllitað, skilið hálft glas af baunabúrsu. Við bætum tómötum og sveppum, salti, helltu matskeið karry. Við skulum sjóða og elda í 10 mínútur.
Setjið allt innihaldsefnið í hakkaðan pönnu, helltu sósu og látið gufa þar til allt grænmetið er tilbúið. Ef nauðsyn krefur, bæta við einnig salti.
Grænmeti karrý
Innihaldsefni:
- kartöflur - hálft kíló;
- courgette kúrbít - 2 stk. meðalstærð;
- aspas baunir - 300 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- fræ af kúmen - 4 teskeiðar;
- karrý - 4 teskeiðar;
- jurtaolía;
- salt.
Undirbúningur
Peel kartöflur, þvo og skera í teninga. Marrows skera einnig í teninga. Asparagus baunir eru skipt í sundur um 2-3 cm stór nuddað gulrætur.
Fry gulrætur í olíu, eftir 5 mínútur bæta kartöflum og kúrbít. Steikið í u.þ.b. 10 mínútur. Þá setja aspas baunir, kúmen, karrý og salt. Við höldum áfram að steikja á lágan hita þar til fyllingin á grænmetisréttinum.
Grænmetis karrý með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- blómkál - 150 g;
- Spergilkál - 100 g;
- laukur - 3 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- sætur pipar - 2 stk.
- hvítlaukur - 3 tennur;
- sýrður rjómi - hálft glas;
- karrý - 3 teskeiðar;
- pasta úr tómötum - 2 tsk;
- jurtaolía;
- salt.
Undirbúningur
Við hreinsar ljósaperurnar. Við mala einn, og skera tvö af hálfu. Pepper er sleppt úr fræjum og skorið í ræmur. Gulrætur
Spergilkál og blómkál eru soðin þar til þau eru hálf undirbúin í söltu vatni. Á grænmeti olíu steiktu laukunum með hálfhringum og búlgarska pipar.
Sérstaklega, undirbúið sósu. Fyrir þetta, steikið í matarolíu, hakkað lauk og hvítlauk. Steikið þar til gullbrúnt. Bæta við tómatmauk, sýrðum rjóma og karrý, bæta við salti, eftir nokkurn tíma setjum við allt grænmetið í sósu og eldið þar til það er tilbúið.
Til borðsins er grænmeti karrý borið fram með hrísgrjónum.