Empanadas (Empanadas, spænski, eini Empanada) er hefðbundið sætabrauð, mjög vinsælt á Iberian Peninsula og í Suður-Ameríku. Það er bökuð eða steikt pies með safaríku fyllingu. Valkostir fyrir álegg fyrir empanadas sett (fer eftir staðbundnum hefðum og fjölskyldu-persónulegum óskum). Það skal tekið fram að útgáfur þeirra af uppskriftir sem upphaflega eru spænskir empanadas pies eru ekki aðeins á spænsku, heldur einnig í gallegískum, katalönskum, argentískum og portúgölskum matvælum. Patties empanadas venjulega unnin úr hveiti með því að bæta við nautakjöti (eða öðrum) fitu (í sumum héruðum - með því að bæta við cassava hveiti).
Argentínska empanadas
Fyrir íbúa Argentínu, empanadas er ekki framandi fat, það er daglegur, daglegur matur. The stuffing fyrir empanadas er úr mismunandi tegundum af kjöti (frá kjöti af mismunandi dýrum og fuglum), stundum með því að bæta við kartöflum, ólífum, eggjum og jafnvel rúsínum. Rækjur, ostur, skinka, spínat er einnig hægt að nota. Empanadas með sætu áfyllingu er kallað Pastel eða Pastelito.
Elda empanadas
Svo, empanadas, uppskrift er nálægt ekta.
Innihaldsefni fyrir deigið:
- um það bil 1 kg af hveiti
- 2 bollar af vatni (350-400 ml);
- klípa af salti;
- 4 matskeiðar af bráðnuðu fitu (svínakjöt eða til dæmis kjúklingur, gæs).
Innihaldsefni til fyllingar:
- um 500 g af nautakjöti, ekki of lágt;
- 150 g af náttúrulegu smjöri;
- 4 msk af bráðnum dýrafitu;
- 3 laukur;
- 1/2 bolli af grænum eða dökkum ólífum án pits;
- 1 matskeið af jörðu sætri rauðu paprika;
- 1 matskeið af fræum fræ;
- fullt af grænum laukum;
- 2-4 msk ólífuolía (eða sólblómaolía) olía;
- örlítið oregano;
- 3 hard-soðin egg;
- salt;
- pipar jörð í mismunandi tegundum.
Undirbúningur:
Við undirbúið deigið fyrir empanadas. Í sjóðandi saltuðu vatni, bæta við svínfitu, hrærið og svolítið kælt þessa blöndu. Við hnoðið deigið, það er betra að nota hrærivél með sérstökum stút, vel eða fyrst stór gaffli og síðan hendur. Myndaðu boltann úr prófinu. Styðu vinnusvæði með hveiti og blandaðu deiginu þar til það hættir að standa við hendur. Við skiptum því í hluti og setjið það í kæli í 2 klukkustundir til að komast út. Þó að deigið leysist upp, undirbýr við fyllingu.
Við höggva kjötið með beittum hníf í örlítið stykki. Prisalivaem og stökkva með pipar. Í pönnu, hita upp 6 matskeiðar af smjöri og 1 matskeið af fitu. Steikið fínt hakkað lauk þar til það er ljóst. Bættu jörðu paprika, kúmen og hakkað hvítum hlutum græna laukalanna. Steikið á hnoðið í annað mínútu. 2. Fjarlægðu úr eldinum og bætið myldu grænum hlutum laukalaga. Með pipar, salti. Hitið 1 matskeið af jurtaolíu í annarri pönnu og steikaðu helmingi kjötsins. Kjöt ætti að vera steikt, ekki stewed! Fjarlægðu kjötið úr pönnu og steikið í aðra hluta. Bætið nú steiktu kjöti við laukin, bætið eftir fitu og oregano. Fyllingin ætti að kólna og jafnvel setja í stuttan tíma í
Við hnoðið deigið og mynda úr henni köku með þvermál um 11-12 cm. Endar köku eru smituð með vatni til að límast betur. Fyrir hverja helming hverrar köku setjum við smá kjötfyllingu, lítið smjörstykki, smá egg og ólífuolía. Fold í hálf, nær fyllingunni með frítíma. Við lítum yfir empanadas kringum brúnirnar. Og þá - eða baka á bakplötu í ofninum eða steikja í pönnu í olíu eða fitu.
Tilbúinn ruddy empanadas er venjulega borðað með hendi, skolað niður með Argentínu rauðu borðvíni.