Manty, deigafurðir með fyllingu (eins og pelmeni) - hefðbundin fat af mörgum þjóðum Mið-Asíu. Stærð kápunnar er stærri en ravioli , þau eru soðin í sérstökum pönnu - mantovarka. Stuffing fyrir fyllingu er oft gerður úr kjöti, stundum með því að bæta við nokkrum grænmeti og kryddi.
Hvernig á að gera deig fyrir Manti?
Það eru margir möguleikar, helstu eru 3, nefnilega:
- Einföld ósýrður deig úr hveiti og vatni (eins og á dumplings);
- deig á gerjuðum mjólkurafurðum (sýrðum mjólk, ayran, katyk, tarak, kefir osfrv.), hugsanlega með því að bæta við eggi;
- ferskt ger deigið.
Hvernig rétt er að gera manties í húsnæði aðstæður sem þeir hafa reynst safaríkur? Gerðu safaríkan fyllingu, auðvitað, þetta krefst ferskt kjöt og eitthvað annað. Í fyllingunni ætti að vera til staðar fita og / eða grænmetisþáttur, til dæmis lauk og grasker.
Hvernig á að gera sterkan manties af kjöti og grasker - uppskrift?
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - um 500 g eða aðeins meira;
- jógúrt heimabakað - um 250 ml;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- salt - 1 klípa;
- túrmerik - 1 tsk;
Til að fylla:
- grasker (til dæmis múskat) - 400 g;
- kjöt af kjötkjöti + nautakjöt - 500 g;
- laukur - 1 stk.
- smjör eða þétt krem - 2-3 msk. skeiðar;
- pipar svartur jörð og önnur krydd;
- salt;
- edik náttúruleg ávöxtur - 1 tsk;
Fyrir sósu:
- sætur rauð pipar - 3 stk.
- Tómötum þroskaðir rauðir - 3 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- rautt heitt pipar,
- ferskur grænmeti til umsóknar (villtur hvítlaukur, graslíki, steinselja, basil, kóríander).
Undirbúningur
Sigtið hveiti í vinnuskál til að gera rennibraut, bæta við túrmerik, klípa af salti, eggjum í holrúminu, hella síðan í smáskammta mjólk, blandaðu með gaffli eða blöndunartæki við lágan hraða. Við hnoðið deigið vandlega, en ekki lengi, skildu afganginn.
Á þessum tíma erum við að undirbúa fyllinguna: skulum fara í gegnum kjöt kvörn með stórum stútur kjöt. Laukur og graskerhold er besta hakkað með samskeyti, eldhúsvinnslu eða grater, fínnari en kjöt. Lítil verðlaun, rifið grænmeti, hendur mínar, bættu edikinu saman og blandað saman. Blandið hakkað kjötinu vandlega og slá út á borðið.
Við sameina grasker-laukblönduna með hakkað kjöti, árstíð með þurrum kryddum. Við skulum hvíla í um það bil 20 mínútur, fyllingin ætti að standa svolítið, þannig að graskerinn sleppi safa.
Áður en stimplun er hellt, skal hella bræddu smjöri í fyllingu og blanda með gaffli.
Hvernig á að gera Manti?
Frá deiginu rúllaðum við út lögin (þunnt, en ekki of), við skorið út hringina með sérstökum götunarformi eða gleri, við mótum kápunum og festum brúnirnar vandlega.
Hægt er að standa við 2-3 máltíðir, frysta og geyma í frystihólfi, svo og dumplings, en helst ekki meira en 5 daga.
Við eldum í mantlana fyrir par í pönnukökum í 40-45 mínútur.
Nú sósu
Við höggva sætur pipar frekar fínt, einnig tómötum og slepptu smjörið í pönnu. Stew þangað til mjúkur, bæta hvítlaukum hakkað, látið kólna smá, árstíð með heitu rauðum pipar og taktu blönduna með kartöflum.
Sveigðir mantas eru settar fram í þjónarrétti, hellti með sósu eða þjónað því fyrir sig. Einnig á borðið eða í plötum ætti að vera ferskur grænu. Mantas á okkur hafa reynst safaríkur, fullnægjandi, sterkur og gagnlegur - góður afbrigði af morgunmat eða kvöldmat sérstaklega á köldum veðri.
Slík dásamlegur máltíð er best lokið með því að þjóna jjoba eða fersku sterkum tei.