Duck súpa er prerogative af Oriental matargerð. Ríkt seyði með massa arómatískra krydda, heimabakað núðlur og grænmeti ásamt öndarkjöti gerir þetta fat auðvelt og fullnægjandi á sama tíma.
Hvernig á að elda Thai súpa með önd og núðlur?
Grunnurinn af Thai súpu er seyði með fullt af kryddi og saltum klæða, sem er venjulega borið fram fyrir sig.
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- bakaður öndur - 1 skrokkur;
- jurtaolía - 30 ml;
- neglur af hvítlauk - 8 stk.
- kanill - 3 prik;
- Anís - 2 stjörnur;
- negull - 3 buds;
- rót Kalgan - 4 cm stykki;
- vatn - 2 lítrar.
Til eldsneytis:
- fiskasósa -45 ml;
- sojasósa - 45 ml;
- lófa sykur - 15 g.
Fyrir uppgjöf:
- ferskar núðlur - 1 kg;
- bok choi - 1 stk.
- kóríander lauf, grænn laukur.
Undirbúningur
Með bakaðri öndinni fjarlægjum við kjötið og beinagrindin er notuð til að undirbúa seyði. Í steikarpönnu með smjöri, steikið kryddjunum að láta þá hafa ilm þeirra: anís, negull, kanill, rifinn gangala rót og hvítlaukur. Bættu grænum og öndum beinum, haltu áfram að hella út 4 mínútur og hella öllu vatni. Skolaðu seyði í eitt og hálftíma og síaðu síðan gegnum grisja síuna.
Blönduðu grænmeti og núðlur í eina mínútu. Setjið tilbúna innihaldsefnin í djúpplötu, helldu öskju seyði, láttu stykki af öndkjöti og stökkva á fatinu með grænum laukum.
Súpa er borinn fram með klassískum í Asíu matargerð með söltaðri sælgæti, unnin úr fiskasósu, sykri og sojasósu.
Uppskrift fyrir núðla súpa með önd á kínversku
Kínverska súpan er ólíkt litlum frá taílensku, því að rætur bæði matargerðar eru mjög svipaðar. Fyrir þessa uppskrift er hægt að nota seyði úr öndum eða kjúklingi, sem áður hefur ekki bakað beinum, en athugaðu að þetta óveruleg smáatriði mætir matið vel með smekk.
Innihaldsefni:
- kjúklingur eða önd seyði - 1 l;
- rifinn engifer - 1 msk. skeið;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- öndbrjóst (bakað) - 2 stk.
- udon núðlur - 250 g;
- Sojasósa - 20 ml;
- bok choy (sneið) - 2 hlutir;
- Sesamolía - 10 ml.
Undirbúningur
Fry rifinn engifer með hvítlauk í sósu sósu með því að bæta sesamolíu, þar til hið síðarnefndu er karamellískur. Við þynntum söltuðu karamelluna sem er til staðar, með seyði og blancher í það sem hakkað er við hliðina. Í síðustu mínútu, bæta núðlum og fjarlægðu pönnu úr eldinum. Við hella súpa með núðlum á djúpum plötum og við bætum við sneiðar af bakaðri önd. Kínverska súpa af öndum með núðlum er borinn fram strax eftir matreiðslu.