Þrátt fyrir naumhyggju í undirbúningi steiktu nautakjöt, þetta klassíska enska réttið bragðast fullkomlega fullkomlega og hefur ótrúlega appetizing og aðlaðandi útlit. Það er ekki fyrir neitt að mikill rússneska skáldurinn Pushkin hélt áhugasömum línum á steiktu nautakjöt. Ánægjan um að hrífandi safaríkur kjöt með steiktum skorpu er unnin með ekkert. Auka ánægju er gefin með glæsilegri stærð tilbúins fatsins, því það er unnin úr einum kjötskera sem vegur ekki minna en 3 kg.
Sönnu kenningar þessarar töfrandi réttar halda því fram að raunverulegt steiktakvef þarf endilega að vera með blóði. En hvað getur maður gert við þá sem ekki borða slíkt kjöt, neita því virkilega að smakka enska fæðu? Áður var steikt nautakjöt aðeins þjónað með blóði. En allar þessar skoðanir eru langt í fortíðinni og allir eru frjálsir að borða það sem hann vill best. Og ef þú vilt vel brennt kjöt, þá undirbúið fyrir þá staðreynd að steiktu nautakjöt þú verður að baka í að minnsta kosti tvær klukkustundir.
Hvernig á að elda klassískt steiktu nautakjöt úr nautakjöti - uppskrift?
Innihaldsefni:
- nautakjöt á rifinu - 4 kg;
- ekki joðað stórt salt - 30 g;
- jurtaolía - 75 ml;
- Grunnur svartur pipar - 10 g.
Undirbúningur
Í klassískri útgáfu er steiktakjöti unnin úr stóru heilu stykki af nautakjöti án þess að nota krydd. En oftast eru lágmarks setur af salt- og piparkökum ennþá notuð.
Svo, veldu réttan nautakjöt. Það er nautakjöt og ekki kálfakjöt, það er grundvöllur þessarar steiktu, þar sem það hefur hæstu smekk eiginleika. Það er best ef það er marmað kjöt, þunnt eða þykkt brún með rifjum, að mestu, snjói.
Við nudda kjötið með miklu salti, jörðu svörtum pipar, fituðu örlítið með hreinsaðri grænmeti af grænmeti og settu á bakplötuna með rifum niður. Við ákvarða það í ofþensluðum ofni í 240 gráður og þolir það við slík hitastig fyrir fimmtán mínútur. Þá lækkaðu hitann í 150 gráður og undirbúið steiktu nautinn í viðkomandi gráðu af steikingu frá fimmtíu og fimm mínútum í þrjár klukkustundir. Á hverju tuttugu mínútum hella við kjötstykkið með safa. Þegar við erum tilbúin skiljum við kjötið undir þynnuna í tuttugu mínútur, og aðeins þá getum við þjónað.
Hvernig á að elda sterkan steiktu nautakjöt úr nautakjöti?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 3-4 kg;
- Worcestersky sósa - 40 ml;
- Dijon sinnep - 40 g;
- ólífuolía - 55 ml;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- rósmarín (twigs) - 5-7 stykki;
- hunangsvökvi - 60 g;
- salt;
- jörð svart pipar.
Undirbúningur
Fyrsta skrefið er að undirbúa marinade fyrir steiktu nautakjöt úr nautakjöti. Til að gera þetta skaltu blanda ólífuolíunni með worcestersósu og Dijon sinnepi, afhýða og kreista hvítlaukið, skera það af, höggva það upp og bæta nálarnar úr rósmarínpípunum, hella í hunangi, hella saltinu og jörðinni með svörtum pipar. Allt er vel blandað, mæla fjórða hluta blöndunnar og nudda það vandlega á stykki af nautakjöti.
Eftir klukkutíma og hálftíma, þegar kjötið er fouled, setja það á bakstur lak, setja það í köldu ofni og
Fjarlægðu eldisbrauðina úr ofninum, settu það með filmu í tuttugu mínútur. Þannig verður fatið safaríkur og verður ótrúlega bragðgóður.