Smokkfiskur er dýrmætt sjávarfang, sem má telja ljúffengur og mataræði. Að auki, að smokkfiskurinn hefur einstaka eiginleika bragðs, inniheldur hann margar gagnlegar efna í slíkum samsetningum sem ekki koma fram í öðrum gerðum dýraafurða. Almennt, líklega, megnið af læsu fólki veit að smokkfiskur er frábær gagnlegur vara.
En um undirbúning smokkfisks (og annarra cephalopods) verður að útskýra eitt mjög mikilvægt. Við skulum muna einu sinni fyrir alla: þetta sjávarfang er soðið mjög fljótt - innan við 3-5 mínútur (fer eftir stærð stykkanna sem eldað er). Ef við eldum (eða plokkfiskur) lengur, munum við snúa kjötfiskinum af smokkfiskinu í svolítið gömul gúmmí sóla. Þess vegna ætti að hugsa um hvað ætti að elda með þessum hætti innan 20 mínútna fyrir öryggi.
Við skulum tala um hvernig á að elda smokkfisk með sýrðum rjóma sósu . Í verslunum er hægt að finna skrokk af litlum smokkfiskum, kjöt af stórum smokkfiskum og tentaklum fyrir sig (þau eru frekar erfiðara að undirbúa sig fyrir sjóðandi, þannig að við leggjum áherslu á fyrstu tvær stöðurnar).
Uppskrift fyrir blönduðu smokkfiski í sýrðum rjóma og hvítlauksósu
Innihaldsefni:
- kjöt af smokkfiski (heilu stykki eða lítill skrokkur) - um 500-600 g;
- sýrðum rjóma miðli eða mikið fituefni - um 150 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- múskat rifið;
- jörð paprika;
- heitt rautt pipar;
- sítrónu;
- grænu eru öðruvísi ferskir.
Undirbúningur
Óháð því hvort þetta eru lítilir skrokkar eða stórir klútar, hylur við kjötið af smokkfiskinu með sjóðandi vatni, hreinsaðu kvikmyndirnar og fjarlægið brjóskið (ef einhver er). Við skera úða með þunnum stuttum ræmur og sjóða í sjóðandi vatni í 3 mínútur (ef stykkin eru þykkt, kannski innan 4). Við þykkum stykki með hávaða eða kasta því aftur í kolsýru (ekki skola).
Við undirbúa sýrðum rjóma sósu. Kláraðu sýrðum rjóma með hvítlauknum, ýttu með höndunum, hakkað rauð pipar, jörð pipar og múskat. Svolítið fitugur.
Við dreifa smokkfiskinum í þjónsplöturnar og þjóna því, stökkva því með sósu, stökkva með sítrónusafa og skreyta með grænu. Sem hliðarrétt að smokkfiski í sýrðum rjóma sósu getur þú þjónað sjókáli, soðið eða súrsuðum aspas, pasta, hrísgrjónum, steiktum kartöflum með sérstökum steiktum laukum. Vín fyrir þetta fat er betra að velja ljós borðstofu.
Og nú örlítið flóknari uppskrift.
Fyllt smokkfiskur í sýrðum rjómaostasósu
Innihaldsefni:
- lítil smokkfiskaskrokk - 3-5 stk.
- soðið hrísgrjón - um 1,5-2 bollar;
- Ferskir sveppir (osti sveppir, mushrooms eða hvítur) - um 200 g;
- laukur - 1 stk.
- jurtaolía;
- sýrður rjómi - 50-80 ml;
- ostur harður - um 100 g;
- krem náttúruleg mjólkurvörur - um 150 ml;
- krydd þurrt jörð (að eigin ákvörðun, eða sjá fyrri uppskrift);
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænu fyrir skraut.
Undirbúningur
Skoldu smokkfiskaskrokkunum með sjóðandi vatni og afhýða það. Við fjarlægjum brjóskið og sjóða í ekki meira en 3 mínútur í sjóðandi vatni, þá henda við það aftur í kolsýnið.
Við eldum lauk-sveppasósu: fínt hakkað lauk og sveppir passa í pönnu í jurtaolíu og brawn í 20 mínútur á lágum hita,
Blandið lauk-sveppasósu með soðnum hrísgrjónum og fylltu hrærið af smokkfiski. Við tökum plöturnar á plöturnar fyrir 1. hrærið.
Við undirbúum sýrðum rjómaostasósu. Haltu kreminu í litlu skopi næstum að sjóða og hylja ostinn og hrærið stöðugt. Bræðið ostina og slökktu á eldinum. Bæta við sýrðum rjóma og þurrkaðri kryddjurtum. Hvítlaukurinn sem selt er síðasti. Hræra.
Hellið sósu fylltum skrokkum af smokkfiski, við hliðina á því sem við dreift sjókál eða marinað aspas. Við gerum greenery.