Satsivi er vinsæll fat af georgískum matargerð, sem er þykkt líma úr valhnetum og kryddi. Það er boðið kalt sem viðbót við ýmsa rétti. Í dag viljum við segja þér hvernig á að undirbúa satsiví úr eggaldin.
Satsivi frá aubergínum í Georgíu
Innihaldsefni:
- eggaldin - 4 stk.
- valhnetur - 300 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- edik - 1 tsk;
- krydd;
- Garnet korn - til skrauts;
- grænmetisolía - 6 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Eggplant þvegið, þurrkað, skera í langa, þunna brusochki og setja í pönnu með hlýjuðum olíu. Steikið yfir miðlungs hita með lokinu lokað þar til hlið er brúnt. Þá fjarlægðu lokið, snúðu grænmetinu vandlega og steikið þar til það er tilbúið á hinni hliðinni. Hvítlaukur er hreinsaður, kreisti í gegnum þrýstinginn og valhnetur eru brenglaðir með kjötkvörn.
Nú setjum við hnetur, hvítlauk og krydd í skál, blandið öllu vel saman. Helltu síðan varlega á víni edikið og smátt og smátt bæta við kældu soðnu vatni, meðan hrært er í blönduna með skeið. Samræmi laganna er stjórnað að eigin ákvörðun og við fjarlægjum það í 2 klukkustundir í kæli. Þá fyllum við það með steiktum eggplöntum og sendum þær í annað hálftíma í kæli. Þegar þú borðar skaltu skreyta fatið með granatepli fræjum.
Uppskrift fyrir satsivi frá eggaldin
Innihaldsefni:
- eggaldin - 4 stk.
- skrældar valhnetur - 1 atriði;
- sellerí kirsuber - 4 stk.
- hvítlaukur - 6 denticles;
- peru - 1 stykki;
- smjör - 50 g;
- hvítvín edik - 4 msk. skeiðar;
- hops-suneli, jörð kanill, negull - eftir smekk.
Undirbúningur
Eggplant til að undirbúa þetta fat er betra að taka ung og meðalstór. Þannig að við þvoum í grundvallaratriðum grænmeti og á hverju eggaldi dregum við djúpt lengdarsnit með hníf. Þá svolítið hærra eða örlítið fyrir neðan það - annað. Næst skaltu taka teskeið og taka vandlega út lítið magn af kvoða og mynda eins konar vasa í hverju eggaldin. Í þeim munum við síðan setja upp fyllingu, en í millitíðinni úða við með jurtaolíu, setja það á bakkubaki og setja þau í forhitaða ofn í um það bil 10 mínútur.
Sellerí þvegið, settu í sjóðandi vatni, bætið salti eftir smekk og eldið í 10-15 mínútur þar til það er mjúkt. Setjið nú soðið sellerí, skrældar valhnetur, hvítlauk, hops-suneli, smá kanil, salt og neglur í blender skálina. Fylltu vínedikið og mala allt í miklum hraða til samkvæmni einsleitra líma.
Við hreinsum peruna, rifið hálfhringana og látið leiða þar til gullið er á heitu olíunni og dreiftu síðan hnetusmjörinu til þess. Smyrðu allt á hægum eldi, hrærið, um það bil 10 mínútur, og fjarlægðu úr eldinum. Blandan sem myndast er fyllt með bakaðar eggplöntur og við fjarlægjum þau í um það bil 2 klukkustundir í kæli. Við þjóna diskinn kalt á borðið, stökkva ofan á hakkaðri ferskum grænum dill.
Ljúffengur satsivi frá aubergínum
Innihaldsefni:
- eggaldin - 500 g;
- peru - 2 stykki;
- hvítlaukur - 4 negull;
- valhnetur - 70 g;
- krydd.
Undirbúningur
Svo er eggaldin þvegin, þurrkaður og vandlega fjarlægður peduncle. Þá er djúpt skera og settu grænmetið í 15 mínútur í ílát af köldu vatni til að fjarlægja beiskju. Setjið þá í pönnu með heitu vatni, hyljið með loki og eldið í 15-20 mínútur. Eftir þetta
Ekki sóa tíma til einskis, við skulum gæta þess að undirbúa hnetusósu. Fínt hakkað laukur steikja á jurtaolíu. Í sérstakri skál leggjum við hvítlauk, valhnetur, krydd, græna og blöndunartæki í einsleitan massa. Nú sameinast smá vatn, skipta um líma á lauk og blanda. Kæfðu, steikið í 5 mínútur og hellið sósu í skurð hvers eggaldis. Við sendum fatið í kæli í 2 klukkustundir og þá þjóna því á borðið.