Ravioli - meðalstór ítalskur deigapasta með ýmsum fyllingum í formi torg, sporbaug eða hálsmál, með bognum brúnum. Venjulega eru þau svolítið minni en vel þekkt dumplings eða vareniki. Fyllingar fyrir ravioli (á rússnesku þetta orð í öllum declensions á sama formi) er hægt að framleiða úr kjöti eða fiski hakkað kjöt, auk sveppum, grænmetis eða jafnvel ávöxtum.
Ravioli er soðin sem dumplings, eða steikt í olíu, þjónað sem sjálfstæð fat með sósum, svo og með seyði eða súpu.
Það er útgáfa um sameiginlega uppruna allra slíkra rétta (það er frá soðnum deig með fyllingum) frá Kína. Hins vegar eru aðrar útgáfur.
Upphaflega voru ravioli talin sikileyska fat á Ítalíu. Kannski var uppskriftin lánuð frá öðrum þjóðum af Sikileyunum. Í ítalska bókmenntum hafa tilvísanir í þetta fat komið fram frá 13. öld, jafnvel áður en Marco Polo kom frá Kína, sem gerir það kleift að byggja upp áreiðanlegar forsendur um Miðjarðarhafið uppruna þessa fat.
Hvernig á að gera deig fyrir ravioli?
Hin hefðbundna uppskrift fyrir alvöru ravioli á ítalska er einfalt þar sem allt er ljómandi, aðalatriðið er að finna góða hveiti. Við þurfum líka smá ólífuolía, vatn og klípa af salti.
Við munum segja þér hvernig á að búa til ferskan deig fyrir ravioli úr þessum vörum.
Innihaldsefni:
- hveitihveiti úr durumhveiti - 2 bollar eða aðeins meira;
- vatn - 1 gler;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Mjöl sigta í gegnum vinnusvæðið. Gerðu gróp, bæta við olíu og klípa af salti. Smám saman bæta við vatni, blandaðu deiginu. Það er betra að gera þetta með höndum þínum, léttar olíur. Þó að sjálfsögðu getur þú fyrst notað blöndunartæki með spíralstökki, og þá með hendurnar.
Til framleiðslu á lituðu ravioli er hægt að nota blöndu af vatnsblöndu með grænmetis- eða ávaxtasafa, sem verður fyrst að sía gegnum fínt sigti. Hlutfall safa og vatns í blöndunni er 1: 1 eða 2: 1. Þetta aukefni, á vissan hátt, eykur notagildi lokaprófsins vegna vítamína og annarra næringarefna sem innihalda í safi. Og auk þess hafa litað ravioli meira aðlaðandi útlit, þetta er sérstaklega mikilvægt þegar við undirbúum börn.