Paella - vinsæll fat af spænskum matargerð eins og pilaf, eldað í pönnu. Upphaflega tóku Spánverjar ekki til greina paella sem pan-spænska fat, en aðeins Valencian. Samt sem áður hefur vinsældir paella vaxið að því marki að það er nú auðvelt að finna ekki aðeins í valmyndinni á spænsku veitingastað heldur einnig í valmyndinni af nánast öllum evrópskum stofnunum.
Segðu þér hvernig á að elda spænska paella með sjávarfangi.
Helstu vörur í paella eru hrísgrjón með kryddi og ólífuolíu, en paella getur einnig verið fiskur, sjávarfang, kjúklingur, kanína eða öndarkjöt, blóðpylsur, kjötpylsur, ýmis grænmeti, baunir, hvítvín, grænmeti og aðrar vörur . Það eru margir uppskriftir fyrir paella, en afbrigði innihaldsefna aðaluppskriftarinnar eru aðallega vegna landsbundinna staðreynda, einstakra óskir og aðstæður við undirbúning (í þeim skilningi að það er frá því og undirbúa).
Auðvitað, þegar þú velur hrísgrjón, er betra að velja spænsku, ósvikinn, ræktað-korn-meðalgróin afbrigði. Til að finna ferskt Miðjarðarhafið eða Atlantic sjávarafurðir, eins og krækling eða skelfisk, í sölu í gegnum Sovétríkjanna, er það stundum erfitt, en smokkfisk og rækjur eru ekki óalgengt og við munum halda áfram með þetta.
Paella með sjávarfangi og kjúklingi - einfalt uppskrift, aðlagað
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 400 g;
- kjúklingakjöt (flök) - 400 g;
- smokkfiskur lítill (skrokkur) - 200 g;
- Rækjur meðaltal - 8-12 stykki;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- sætur pipar - 3 stk.
- hvítvín - 30 ml;
- ólífuolía;
- safran (þú getur skipta um karrý);
- rautt heitt pipar;
- kjúklingur seyði - 800 ml;
- ungir grænar baunir (frosnir) eða strábönnur - 200 g;
- grænu (steinselja, rósmarín, kóríander, basil);
- salt;
- sítrónu.
Undirbúningur
Hýði af calamaries verður doused með sjóðandi vatni og hreinsað úr kvikmyndum og brjóskum, blanched í sjóðandi vatni í 3 mínútur (ekki meira), kastað aftur í kolsýru og skera í spíral eða strá. Við munum hreinsa rækurnar, en þetta er ekki nauðsynlegt, en þörmum þeirra er enn betra að fjarlægja.
Kjúklingakjöt skorið í litla ræma og steikið í pönnu í ólífuolíu þar til ljós gulllit
Setjið hakkað grænmeti, þ.e.: papriku og lauk - auk krydd (saffran, heitrauða pipar). Setjið hrísgrjónin í pönnu, bætið öllu saman og blandið því bara einu sinni. Steikið í 3-5 mínútur á miðlungs hátt hita til að mynda skorpu, hellið síðan víninu og látið gufa upp (um 2 mínútur). Minnkið eldinn í lágmarki og í litlum skömmtum, með millibili til að bæta við seyði í 3-5 móttökur. Leyfðu hverjum hluta seyði að drekka í hrísgrjónina og hella síðan í næsta.
Með síðasta hluta seyði setjum við græna baunir eða strengabönn. Hrærið og útbreiðsla sjávarafurða.
Lekið pönnu með loki og náttfötum í 10-12 mínútur (þangað til baunir eða baunir og sjávarfang eru tilbúin). Smellið á hvítlauk og stökkva með kryddjurtum, stökkva á sítrónusafa.
Við borðum borðið í pönnu, einstökum pönnukökum er auðvitað hægt að bera fram, en oftast er paella borðað úr pönnu (þessi uppskrift er hönnuð fyrir 4 skammta). Það er ráðlegt að leggja hvíta spænska vín í paella (þú getur skipt um það með innlendum vínum).
Ef þú hefur enn tekist að finna krækling (300 grömm að minnsta kosti), mun paella með sjávarfangi komast nær spænsku klassíkinni. Tæplega þvegið krækling í köldu vatni, bætið saman við afganginn af sjávarfanginu eða 3 mínútum fyrr beint í skeljunum (tilbúið, þá opnast þau).
Þú getur borðað paella með gaffli með hníf, tréskeiði, sjávarfangi, í öllum tilvikum borða með hendurnar.