Galantínur eru diskar unnin á mjög upprunalegan hátt. Helst er það venjulega kjöt eða fiskur hakkað kjöt með ýmsum fyllingum, sem fylltu ósnertan húð eða einfaldlega mynda rúlla. Þá er húðin saumaður og galantín er bakað eða soðin. Við skulum íhuga með þér í dag hvernig á að elda dýrindis galantín af fiski og koma þér á óvart með þessari óvenjulegu fat.
Uppskrift fyrir galantín úr fiski
Innihaldsefni:
- flögur af sjóplötu - 250 g;
- laxflök - 250 g;
- flök pangasius - 500 g;
- tómatsósu - 2 msk. skeiðar;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- mjólk - 150 ml;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 45 g;
- krem - 200 ml;
- sellerístöng - 1 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
Svo, flök sjávar karfa sjóða í seyði eða einfalt lítið saltað vatn og slappað. Eggið er snyrtilegur skipt í eggjarauða og prótein. Lokið karfa er flutt til blender og pjurerem, bæta tómatsósu og próteini. Smá podsalivayem massa eftir smekk. Sérstaklega við hita mjólk, bræða krem smjör. Í skál, hristu vandlega eggjarauða með hveiti, stökkva með kryddi og hrærið, hella í heitu mjólk og smjöri.
Við skiftum massa í pott og þið haldið áfram að þykkna yfir miðlungs hita meðan þið haldið áfram að þeyta. Fjarlægðu síðan úr hita, kóldu og sameina með sjóbaspurei.
Ofn hita upp í 180 gráður. Lax skera í litla bita, við setjum filmu á borðið og dreifa því hvítum fiskflökum þannig að stykkin finnist lítillega á hvor aðra. Í miðjunni, dreifa helmingi fiskmassans, láttu þá aftur með laxi og hinum eftir líma.
Eftir þetta eigum við hönnun rúllettu, við setjum sellerí ofan, hylur með ókeypis endum hvítra fiska. Við settum barinn þétt í filmu og setti það í ofninn í 45 mínútur. Tilbúinn fiskur galantínur má kólna lítillega, fjarlægja filmu og skera í litla skammta.