Marokkó Tazhin - sérstakt matreiðslu tæki - er djúpur þéttur veggjaður leirpönnu með loki sérstaks (keilulaga) lögun. Þess vegna er nafnið á fatinu, sem er eldað í þessari einstöku rétti. Það eru margir uppskriftir fyrir Tajin. Undirbúið það úr kjöti eða nautakjöt, úr alifuglakjöti, úr fiski, það er grænmetis tazhin. Undirbúningurinn notar ýmsar þurrkaðar ávextir, ólífur, belgjurtir, þurrt krydd, ferskar arómatískar kryddjurtir, hunang, heitir og sætar paprikur, quinces, hvítlaukur, saltblöndur og ýmis önnur innihaldsefni.
Hvernig á að elda tazhin?
Til að byrja með þarftu að kaupa Tajin sjálft. Margir uppskriftir hafa verið fundnar upp, en endanleg niðurstaða er ennþá háð gæðum Tajin. Til að undirbúa fat, í fyrsta lagi í neðri hluta Tajina, settu á eldinn, steikið hakkað lauk með kryddi. Þá bæta stykki af kjöti, létt steikja þá, kápa með tapered lok og látið gufka þar til útboði. U.þ.b. 10-20 mínútur fyrir lokun þvo þurrkaðir ávextir.
Tazhin kjöt með ávöxtum
Mjög bragðgóður er sætur mutton tazhin með quince.
Innihaldsefni:
- 800 g af lambi;
- 500 g af quince (2-3 stykki);
- 1 sítrónu;
- 3 msk af hunangi;
- 50 g af náttúrulegu smjöri;
- 4 laurel lauf;
- 2-3 laukur;
- 1 hrygg af engifer;
- 4 hvítlauksalur;
- Dry krydd (pipar af mismunandi tegundum, safran, múskat og aðrir eftir smekk);
- grænu.
Undirbúningur
Við skera hvert kvið í fjóra hluta, fjarlægið kjarnann, stökkaðu sneiðunum með sítrónusafa, þannig að það dimmist ekki og eldað létt í lítið magn af sættu vatni. Steikið í opnum tajínu skrældum og fínt hakkað lauk í smjöri. Setjið hakkað kjöt og steikið í um það bil 5 mínútur, hrærið spaða. Bætið svolítið sætis seyði af korki, þurrkuð krydd og fínt hakkað engiferrót. Coverið lokið, slökkvið eldinn og slökktu. Fundargerðir fyrir 5-10 áður en reiðubúin er að borða sneiðar af quince með heitum smjöri og hunangi, bæta við kanil og vanillu og settu í tajin. Við munum þjóna með ferskum hveiti kökum og ferskum brugguðu tei.
Tazhin af kjúklingi
Þú getur eldað tazhin úr kjúklingi með prunes og þurrkaðar apríkósur.
Innihaldsefni:
- 1-2 kjúklingabringur;
- 200 g prunes;
- 200 g af þurrkuðum apríkósum;
- 2 laukur;
- 4 hvítlauksalur;
- rautt heitt pipar;
- svartur pipar jörð;
- þurra krydd eftir smekk;
- 2 msk af hunangi;
- 50 g af smjöri;
- salt, kryddjurtir, sítrónu.
Undirbúningur
Við gerum kjúklingabringur á flökum og skera þær í litla bita. Hreint og fínt höggva laukin. Steikið laukunum í tazhin á olíu, bætið kjúklingapappírunum við, minnið hitann, bætið þurrt krydd, bætið salti, þekjaðu með loki og lauki í 40-50 mínútur á lágum hita. Ef nauðsyn krefur getur þú hellt smá vatni. Þurrkaðar apríkósur og prunes (fyrir sig) munum við fylla með sjóðandi vatni. Saltið vatnið eftir 5 mínútur, fjarlægðu steina úr prunes. Í u.þ.b. 10 mínútum fyrir lok kjúklingavökvunar, bætið þurrkaðar apríkósur og prunes við tazhin. Strax áður en það er borið, stökkva öllu með mylduðum kryddjurtum og hvítlauk, stökkva á sítrónusafa og borðuðu það í borðið.
Tazhin af öndinni
Þú getur eldað dýrindis tazhin úr önd.
Innihaldsefni:
- 2 öndfætur og eitt brjóst;
- 2 laukur;
- 1 gulrót;
- 5 hvítlauksskorur;
- 1 hrygg af engifer;
- 300 g kúrbít;
- 50 g rúsínum;
- 200 g af hummus;
- þurr krydd (paprika, pipar, saffran, túrmerik, zira, kanill osfrv. eftir smekk);
- 4 msk af jurtaolíu;
- salt, kryddjurtir.
Undirbúningur
Fjarlægðu beinin úr öndunum og skera kjötið í sneiðar af 30 grömmum, og gerðu það sama með brjóstinu. Setjið kjötið í skál og stökkva því