Terrine líkist kjöti brauð í formi þess. Slík snarlbar "loaf" er unnin ekki aðeins úr lifur, heldur einnig frá kjöti, alifuglum og jafnvel fiski. Við ákváðum að byrja kunningja okkar með þessu franska fat með klassískri uppskrift sem byggir á lifur.
Terrine frá anda lifur
Innihaldsefni:
- ferskt brauðkrem - 1/2 msk.;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- blanda af þurrkuðu jurtum (marjoram, rósmarín, timjan) - 1 tsk;
- Jörð neglur - klípa;
- mjólk - 1/3 af aldar;
- laukur - 1 stk.
- smjör - 1 msk. skeið;
- Duck lifur - 750 g;
- beikon - 12 sneiðar;
- egg - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 3-5 stk.
Undirbúningur
Blandið brauð mola með hvítlauk, kryddjurtum, negull og mjólk með blender.
Í smjöri, steikið laukinn niður í gullbrúnt. Þó að laukin eru steikt, er lifurinn hreinsaður og mín. Við berum lifur með steiktum laukum, eggjum, brauðmassa og smjöri. Smellið með salti og pipar.
Ofninn er hituð upp að 180 ° С. Eyðublaðið fyrir jarðveginn er þakið brauðbeik og hellt í lifurblöndu. Við kápa terrine með par af þremur laufum laufum og brúnum beikonrauða, eftir það hylja við formið með filmu, settu það í bökunarbakka fyllt með vatni og bök 1 1/4 af klukkustund. Eftir þann tíma skaltu fjarlægja fatið úr ofninum, fjarlægðu filmuna og ljúka kældu terrineinni, þá hylja það með kvikmynd, setja álagið ofan og senda snarlið í kæli í 24 klukkustundir. Þú getur þjónað terrine úr lifur með grilluðum ferskjum, sætum sultu eða fleiri klassískum aukefnum eins og salati og sneið af fersku brauði.
Kjúklingur lifur terrine með kjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 300 g;
- Brandy - 4 msk. skeiðar;
- smjör - 25 g;
- laukur - 1 stk.
- hakkað svínakjöt - 250 g;
- nautakjöti - 250 g;
- svínakjöt - 250 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- múskat - 1/4 tsk skeið;
- beikon - 250 g;
- egg - 2 stykki;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Fylltu kjúklingalífinu með brandy. Í pönnu, bráðið smjörið og steikið því á með laukum lauk þar til það er mjúkt, þá bætið hvítlauk við það, bæði af hakkaðri kjöti og hráefni. Um leið og blandan kemur til hálfbúskapar - fjarlægðu úr hita og árstíð.
Taktu formið með beikon og láttu lagið af kjöti og lifur, skipta þeim. Hylkið með öllum ókeypis beinum af beikoni og eldið í vatni fyllt bakpoki 1 1/4 klukkustund við 180 ° C. The tilbúinn Terrine er kælt og sett undir þrýsting í kæli í einn dag. Berið fram með sætum perum. Bon appetit!