Carpaccio er vinsæll og víða þekktur ítalska réttur um allan heim. Við mælum með að þú eldir dýrindis carpaccio úr tómati í dag.
Carpaccio af tómötum og kúrbít
Innihaldsefni:
- basil - 80 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Parmesan ostur - 40 g;
- furuhnetur - 40 g;
- ólífuolía - 125 ml;
- kúrbít - 1 stykki;
- Tómatur - 7 stk.
Undirbúningur
Basil þvegið og þurrkað. Við setjum nokkrar fallegar laufir af grænum til skrauts, og restin er mulin. Hvítlaukur er skrældur af hýði, og Parmesan osti er rifið. Síðan skiptum við basil, neglur af hvítlauk og osti með furuhnetum í hrærivélskálina, hella í ólífuolíu og slá allt í einsleitan mauki.
Kúrbít og tómötum eru þvegnar, þurrkaðir, skera í þunnar sneiðar og dreifa grænmetinu á disk í formi ristill. Helltu á toppinn með lítið magn af soðnum sósu og skreytið carpaccio tómatar með basilblöð. Eftirstöðvar sósu er kælt og borið fram fyrir sig.
Uppskriftin fyrir carpaccio tómat
Innihaldsefni:
- grænn laukur - 1 búnt;
- tómötum - 3 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- steinselja, dill - 1 búnt;
- hvítvín edik - 2 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- krydd.
Undirbúningur
Svo skaltu fyrst kveikja á plötunni, settum við skeið fyllt með vatni á það og látið það sjóða. Síðan tökum við tómatana, þvo þær og skera á hvern ávexti. Eftir það skaltu setja tilbúna tómatana í skál og skola með sjóðandi vatni. Blönduðu tómatana í nokkrar mínútur og taktu þá varlega út með hjálp hávaða og fluttu í annan skál fyllt með köldu vatni.
Kældu tómatarnir eru lagðir á skurðbretti, létt dýfði með pappírshandklæði, skreytt varlega af hnífapörnum, skera á stilkinn og skera ávöxtinn í þunnt hring. Við lá skera fallega á stórum flötum diski, vatnið grænmetið með ólífuolíu og haltu áfram í næsta skref.
Hvítlaukur er hreinsaður, þveginn ásamt kryddjurtum með köldu vatni, hrist og fínt rifið, og neglur af hvítlauðum þrýsta í gegnum þrýstinginn. Þá er hægt að bæta við salti, pipar í það, smakka smá ólífuolía og hvítvín edik. Blandið öllu saman með gaffli þar til saltið er alveg uppleyst, eftir það helltum við möldu grænmetið í sama ílátið. Við látum undirbúin klæðningu standa í um það bil 5 mínútur, þannig að ilmandi vökvi gefur grænum kryddjurtum piquant og örlítið súr smekk. Næst skaltu setja klæða á tómatarhringina og þjóna carpaccio í borðið.