Hvernig á að baka hraun?

Lavash - einn af elstu tegundir brauðsins, vara af ferskum gerdeig í formi þunnt köku .

Armenian lavash

Lavash er bakað í hefðbundnum ofnum (tandyr), aðalþættir deigsins eru hveitihveiti (sjaldnar sérstakt bekk byggs eða blöndu þeirra), súrdeig og vatn. Tilbúinn deigið er velt mjög þunnt með rúlla, flatar kökur (nákvæmari blöð) eru bakaðar á innri, heitu dígúrveggjum. Bókstaflega eftir 30-50 sekúndur er tilbúinn hraunhreinsaður útdráttur, einn stafli er stafaður á hinni. Oft notað til umbúðir á öðrum matvælum og tilbúnum máltíðum.

Aðrir aðferðir og valkostir

Í Aserbaídsjan og á sumum öðrum svæðum er hávaxin bökuð á stórum keramikhringi (Sage), sem er sett upp á stöð þar sem eldur er gróðursettur.

Georgian lavash er stórkostlegt, það er, kökur eru mun þykkari.

Við munum segja þér hvernig á að baka þunnt hávaxta heima í ofni eða í pönnu (vörur okkar, það er að flatar kökur verða ekki eins þunnir eins og armenska hraunhiti en þynnri en í Georgíu)

Til að baka Pita brauð eða flatar kökur heima í ofninum væri gott að kaupa sérstakt "steinn" fyrir pizzu (seld sem fylgibúnaður við nútíma gas og rafmagnseldavélar). Eða þú getur bakað pitabrauð heima í stórum skillet.

Lavash heimabakað á "steini" í ofninum

• hveitihveiti (má blanda með byggi) - 2 bollar;
• vatn - 1 gler;
• ger - 15-30 g;
• salt - 1-2 klípa.

Undirbúningur

Við hnoðið deigið á öruggan hátt úr sigtuðu hveiti með vatni og geri (helst ferskur). Hrærið vel, en ekki lengi. Setjið deigið í hita í u.þ.b. 20 mínútur, kveikið á því, blandið því saman, endurtakið hringrásina einu sinni eða 2 sinnum.

Þegar deigið hefur nálgast nóg, skiptu því í jafna hluta og rúlla út þunnt, kringum flatar kökur, stærð "stein".

Ofninn er nú þegar að hita upp, "steinninn" fyrir bakstur er hreinn og þurr (það ætti að vera sett upp á venjulegu rist).

Rúlla út kökur einn í einu á steinn og settu í ofninn. Bakstur er stjórnað með sjónrænum hætti: Um leið og það er brúnt skal fjarlægja kökuið varlega og baka næst, setja stafla á hreint borð eða fat.

Hvernig á að borða pita brauð í pönnu?

Rolls rúlla út í stærð pönnunnar (það getur verið þurrt, en undir fyrstu köku er betra að smyrja heitt botn með stykki af svínakjötsfitu, fest á gaffli).

Ferskt hlýtt heimabakað lavash er borið fram á hvaða rétt sem er. Um morguninn er gott að borða með smjöri og osti.