Þrátt fyrir einfalda samsetningu eru franskar réttir, sem kallast gratin, mjög stórkostlegar í smekk, stórkostlegt og mjög ríkt, þar sem það hefur stöðu vetrar og hátíðlega matar.
Gratin dofinoe úr kartöflum - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- kartöflur hnýði - 0,65 kg;
- mjólk - 325 ml;
- krem amk 33% - 120 ml;
- Gruyere ostur - 110 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- salt - eftir smekk;
- pipar svartur jörð - að smakka;
- múskat - 5 g eða eftir smekk;
- Smjör.
Undirbúningur
Upphaflega, til að undirbúa prívatið, undirbúum við réttar kartöflurnar. Hnýði mín er hreinsuð, skorið í sneiðar með þykkt um það bil 2-3 mm, fyllið það með heitu mjólkblöndu og blandið því saman. Til að blanda saman, blandið mjólk í potti með rjóma og hitar því á diski að sjóða. Kryddaðu kartöflurnar með salti, malaðri pipar, múskat, saltað örlítið í olíu með hakkað hvítlauk og láttu það standa í miðlungs eldi í sjö til tíu mínútur (þar til hálf tilbúinn), hrærið. Að lokum skaltu bæta við osti í gegnum grater, blanda og fjarlægðu af plötunni.
Flyttu innihaldinu inn í örlítið smurt með smjöri og formi í ofni sem er hituð í 125 gráður í 25 mínútur. Þegar tilbúið er, lyftu moldið upp í efri hæð og láttu fatið standa í tvær mínútur við hámarks hitastig.
Við gefum bakaðar pudding smá til að vera, kaldur og geta þjónað.
Grænmetisgratin úr kartöflum og blómkál með kjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt eða svínakjöt - 750 g;
- blómkál - 450 g;
- kartöflur hnýði - 950 g;
- laukur - 75 g;
- gulrætur - 75 g;
- sellerístöng - 1 stk.
- sætur pipar, búlgarska - 75 g;
- egg - 2 stykki;
- sýrður rjómi - 550 g;
- harður osti - 125 g;
- smjör - að smakka;
- krydd - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- svartur jörð pipar - klípa;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Fyrsta skrefið er að blanda kartöflum, lokaðu því með salti, pipar, smjöri og blandað saman. Hvítkál er soðið í fimm mínútur í söltu vatni og kjötið er mulið á hverjum stað
Nú er hægt að vista skrældar og hakkaðar laukur, gulrætur og sellerí þar til mjúkan er bætt við Búlgaríu pipar og hakkað kjöt og látið það sitja undir lokinu í sjö til tíu mínútur.
Í fersku formi dreifum við kartöflumúsum, að ofan gefðu steikið úr grænmeti og hakkaðri kjöt, látið lag af blómkál og hellið yfir sósu. Til að undirbúa það, blandið sýrðum rjóma með barinn eggi, bætið salti, pipar, kryddi og blandið saman.
Við nudda diskinn ofan með rifnum osti og settu í upphitun í 185 gráður ofn í þrjátíu mínútur.