Indian Chutney sósa er frábært viðbót við marga rétti, ekki aðeins Indian. The Chatni eru jafnan skarpur, appetizing sósur, þau eru unnin úr ýmsum grænmeti, ávöxtum og hnetum með því að bæta við ýmsum kryddi og öðrum (stundum framandi fyrir okkur) innihaldsefni. Chatteries hafa áberandi smekk. Það eru tvær gerðir: hrár (tilbúinn án hitameðferðar) og soðnar sósur. Indian chutney leggur áherslu á bragðið af aðalréttum. Á Indlandi fylgir slíkar sósur næstum hvaða máltíð sem er. Þeir eru bornir í hefðbundna rétti, að hrísgrjón, til kökur.
Hvað er bragðið af sósu?
Smak af chutney, eldað í samræmi við ýmsar uppskriftir, breytilegt á mjög breitt svið - frá bráðri, brennandi og súr-sætur til næstum hlutlausar, notalegt kryddaður. Samkvæmni er einnig breytileg frá tiltölulega fljótandi til sætis. Það er þægilegt að taka þétt chutney með þér á veginum.
Hvernig á að elda chutney?
Hrár chutneys eru unnin án hitameðferðar úr rifnum fersku hráefni, þau eru mala í múrsteinum með hendi. Nútíma blöndur eru mjög þægileg til að gera þessar hefðbundnu indverska sósur. Chutney sósur eru vel varðveitt, þau geta verið geymd í vel lokaðum ílátum í viku á hillunni í kæli.
Apple chutney
Innihaldsefni:
- 1 kg af eplum (betri en súru sýrur);
- glas af vatni;
- 50 g af olíu;
- 2 tsk ferskt steinselja;
- klípa af jörðinni múskat;
- klípa af niðri neglur;
- klípa af kanilum;
- eins og margir fræ koríander;
- einhver vanillu;
- 1-2 tsk túrmerik;
- 1 teskeið af engifer;
- 2-3 glös af sykri;
- smá sítrónusafa.
Undirbúningur:
Þvoið eplurnar, fjarlægið kjarna og skera í sneiðar, mæla kryddin. Í pottinum skal elda eplin með sykri þar til þau eru tilbúin - þau skulu vera mjúk. Við munum hita upp olíuna í pönnu. Bætið kryddunum saman, hrærið og protrime við lágan hita undir lokinu í u.þ.b. 8 mínútur. Setjið innihald pottans í. Við blandum saman allt vel. Þú getur meðhöndlað blönduna einsleit. Þessi sósa virkar vel með hrísgrjónum og kökum. Hægt að geyma í nokkurn tíma.
Plum chutney
Þú getur eldað dýrindis chutney úr plómu, á þann hátt mun það líkjast hvítum sósu úr tkemali plóma.
Innihaldsefni:
- 1 kg af plómum (þú getur notað prunes, mirbel, ungverska eða súr kirsuberjablóma);
- 200 g rúsínum;
- 200 g af rauðu lauki;
- 4-5 sætar paprikur + 1 heitt chili;
- glas af öllum náttúrulegum ávöxtum edik 3-5%;
- höfuð hvítlaukur (8-10 denticles);
- 2 knippi af múskat;
- 50 g af olíu;
- 3 msk af hunangi;
- fræ kóríander.
Undirbúningur:
Við skera plómur í helminga. Bætið rúsínum, sneiðum sætum paprikum og laukum við pottinn, hellið edikinu og látið elda í lágum hita í 20 mínútur. Bætið helmingunum af vaskunum og eldið þar til mjúkt er í vaskinum. Létt kalt og bæta við hunangi. Afgangurinn af innihaldsefnunum er meðhöndluð í steypuhræra eða blöndunartæki. Við skulum bæta þeim við sósu. Allt - plum chutney er tilbúið. Þú getur fært það í einsleita blöndunartæki eða gengið í gegnum sigti með stórum möskva. Þessi sósa sameinar samhliða diskum úr hrísgrjónum, baunum, maís, með kjöti og fiskréttum.
Tómatur chutney
Mjög ljúffengur heitur chutney er hægt að gera úr tómötum.
Innihaldsefni:
- 1 kg af þroskaðir rauðum tómötum;
- 1 klúbbur af ferskum engifer;
- 8 hvítlauksalur;
- 2 heita chili papriku + 2-3 sætar rauð paprika;
- 2 laukur;
- matskeið af kóríander fræjum;
- 2-4 msk af jurtaolíu;
- Safa af einum sítrónu;
- 2 msk af hunangi;
- smá salt.
Undirbúningur:
Tómatar eru blanched með sjóðandi vatni, skrældar og mulið. Engifer og hvítlaukur verður hreinsaður og natrem á grunnu grater. Við munum afhýða laukin og skera þau í stutta strá. Við papriku fjarlægjum við pedicels og einnig munum við skera, sætt - stutt strá og skarpur - eins og það er mögulegt fínt. Í pottinum hita við matarolíu. Bætið tómötum, papriku, lauk, hvítlauk og engifer og látið það sölt. Við munum slökkva allt innan 8 mínútna. Svolítið flott, bætið sítrónusafa, hunangi og pundum krydd. Blandið vandlega. Þessi chutney sósa, aðeins svipuð adzhika, sameinar vel, ekki aðeins með hrísgrjónum, heldur með öðrum réttum.