Paprikash

Paprikash er upprunalega klassískt ungverskt kjötréttur. Þetta fat varð útbreitt á Austur-Ungverjalandi. Vegna hagstæðrar landfræðilegrar stöðu og blöndu margra þjóðar- og matreiðsluhefða þróaði Austurrísk-ungverskur matargerð mjög áhugavert. The rugl af innlendum aðferðum fæða nýja smekk, og mjög litrík og á sama tíma frekar hreinsaður. Ungverska paprika er þykkt, sterkur, ríkur súpa af kjúklingi. Hefðbundin paprikasúpa var venjulega unnin úr innlendum fullorðnum hænum sem veitti fatið með sterkari smekk. Auðvitað er það nú betra (sérstaklega fyrir borgarbúa) að nota kjúklingafætur og / eða brjóst til að gera kjúklingapappír. Eins og er, er paprikash tilbúið ekki aðeins úr kjúklingi heldur einnig frá svínakjöti, kálfakjöti, lambi og jafnvel fiski.

Matreiðslu paprika

Svo, paprikash, uppskriftin er hefðbundin.

Innihaldsefni:

• um það bil 1 kg af kjöti (kálfakjöt, lambakjöt eða kjúklingabringur, fótur);
• 4-6 borðskeiðar af svínakjöti;
• 4 laukur;
• 3-4 þroskaðar rauðir tómatar (eða 2 matskeiðar af tómatmauk);
• glas af náttúrulegu sýrðum rjóma;
• 2 msk. skeiðar hveiti hveiti í / s;
• 4-5 neglur af hvítlauk;
• grænu (steinselja, kóríander);
• pipar rautt jörð, jörð sæt paprika;
• salt.

Undirbúningur:

Kjúklingakjöt er þvegið, þurrkað með hreinu servíni, nuddað með salti og pipar, skorið í litla teninga og steikt í djúpuðum pönnu í jurtaolíu á miklum hita í fallegu gullnu lit, fjarlægið kjötið úr pönnu og um stund settum við til hliðar. Í sömu steikarpönnu á fituduftnum og fínt hakkað laukum, skarðar ferskar jarðarber með stuttum hálmi. Bæta við rauðum pipar og paprika, smá kjúklingabylki. Við tengjum innihald bæði pönnur. Setjið tómötum, paprika og papriku í sneiðar. Við munum slökkva á lágum hita, þannig að vökvinn kólnar vel. Ennfremur framhjá við þurran pönnu smá hveiti (allt að auðvelt að skipta um lit) og við bætum við í sýrðum rjóma. Fyllt kjöt skal fyllt með sósu sem verður til. Aftur koma næstum að sjóða. Smellið með hakkað hvítlauk. Við skulum setja paprikasha undir lokið í 15 mínútur.

Með hvað á að þjóna papriku?

Venjulega eru kjúklingaprikar með grænmeti, dumplings (dumplings), með kartöflum, baunum og / eða pasta. Þú getur einnig þjónað grænt salati.

Ef paprika úr kjúklingi er vín betra að velja borð bleikur eða hvítur, ef úr kálfakjöti eða lambi - þá rautt.

Um valkosti

Þú getur eldað dýrindis paprika úr svínakjöti. Í Austur-Ungverjalandi matreiðslu hefð, svínakjöt er mjög mikið notað vara. Útreikningur á vörum er um það sama, eins og með kjúklingi eða kálfakjöti, og tæknin er sú sama, en þú þarft að slökkva svínakjöt í um það bil 20 mínútur. Þú getur bætt við rauðu sætum pipar, skorið í ræmur. Þegar slökkt er á því er það ekki sárt að bæta við litlum borðvíni í kjötið, þá mun kjötið verða miklu betri og betra.

Þú getur eldað paprika jafnvel úr fiski - þetta er ekki alveg klassískt valkostur, en mjög ljúffengur og mjúkur. Fiskur fyrir þetta fat er eingöngu notað ferskvatn (oftast pikeperch). Munurinn frá klassískum paprikasha er sú að fiskurinn er fyrst stewed sérstaklega í pönnu og síðan hellt með tilbúnum sósu af sýrðum rjóma, lauk, hveiti og papriku. Þá er hægt að bæta smá hvítvíni við fat og plokkfisk í nokkrar mínútur. Gourmet kvöldmat er tilbúið!