Kalk kimchi

Allir vita hversu ljúffengur og heilbrigður súkkulaðið er, en ekki allir vita að á sama hátt er hægt að elda Peking, svo og venjulega hvíta, en kóreska stíl, kölluð kimchi hvítkál, og nú munum við verja við undirbúninginn.

Kál kimchi - uppskrift úr kínverskum hvítkál á kóresku

Innihaldsefni:

• hvítkál Peking - 1 höfuð (2 kg);
• epli - 1 stykki;
• peru - 1 stykki;
• hrísgrjón hveiti - 20 g;
• vatn - 2 l;
• salt - 0,5 bolli;
• sykur - 50 g;
• Paprika duft - 30 g;
• laukur - 20 g;
• lauk grænn - 25 g;
• Búlgarskt pipar - 1 stk.
• radish daikon - 50 g;
• hvítlaukur - 6 tennur;
• rauð pipar - 5 g;
• fiskasósa - 30 ml;
• engifer - 1 cm.

Undirbúningur

Kochan ætti að vera skipt í 4 hluta, því að þetta skerumst aðeins í hálf aðeins við grunninn og við skiptum með höndum í 2 hluta, þá skiptum við einnig helmingunum. Ef gert á þennan hátt, þá munu flestar laufin vera óbreytt. Leyfðu 250 ml af vatni, hella afganginn út saltið og yfirgefa 10 grömm af sósu. Blandið og bætt við hvítkál þar með skera upp, við setjum kúgun ofan og láttu í salt í 12 klukkustundir. Ef það hefur orðið mjúkt og blöðin brjótast ekki þegar þau eru bogin, þá þýðir það að það hafi saltað vel. Við skola með rennandi vatni, við dreifa því í sigti með skurð niður, svo að gleraugu séu óþarfur.

Við undirbúningi sósu, fyrir þetta, planta við hrísgrjón hveiti í glasi af vatni (þú getur gert það sjálfur úr hrísgrjónum í kaffi kvörn) og eldað þar til þykkt, fjarlægðu úr eldi bæta salti, sykri, paprika, jörð pipar, blanda. Laukur, hvítlaukur, engifer, epli, perur og búlgarska paprikur eru hreinsaðar og breytt í puree í blandara með því að bæta við fiskasósu. Þessi sósa hefur frekar sérstakan bragð og það er ekki alltaf auðvelt að kaupa, svo þú getur skipt um það með soja. Radish og grænn laukur skera í ræmur og blandað með pasta úr grænmeti og pipar blöndu. Nú smyrja sósu á hverju hvítkola, bætið því í tvennt og setjið það í ílát, láttu það standa í 3-4 daga á köldum stað.

Hvernig á að elda kóreska kimchi úr hvítkál?

Innihaldsefni:

• hvítur hvítkál - 1 kg;
• pipar bitur - 1 pod;
• kóríander - 5 g;
• Búlgarskt pipar - 2 stykki;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• gulrætur - 1 stykki;
• grænn laukur - ½ geisla;
• steinselja - ½ geisla;
• Sojasósa - 20 ml;
• sykur - 20 g;
• salt - ¼ bolli.

Undirbúningur

Skerið hvítkál í lauf og hellið þeim með salti, stakk þeim á hvor aðra, helltu köldu vatni til Hún þekki kálfið alveg. Frá og til snúum við yfir blöðin, um leið og þær verða gagnsæjar og mjúkir, þá er málið lokið. Tæmdu umframmagn af vatni, kreista hvítkál og hrist í kolli. Í millitíðinni skaltu setja bitur piparinn í blandaranum (hver er ekki eins og skarpur fræin), skrældar laukur, hvítlaukur, papriku, steinselja, sojasósa, koriander og sykur og mala allt í líma. Skerið græna laukana og gulrætur með stráum, blandið saman við gruelið og smyrið hvert blað af hvítkál, bætið þeim við hvert annað og láttu marinera í nokkra daga. Áður en að þjóna, skera í minni stykki.