Fyrir marga virðist ferlið við að búa brauð heima óskiljanlegt og erfitt að framkvæma. En í raun er ekkert flókið í þessu, og ef þú fylgir einföldum ráðleggingum getur þú bakað heimabrauð í tveimur tölum. Það tekur smá þolinmæði og frítíma.
Í dag munum við segja þér hvernig á að baka Darnytsia brauð í brauðframleiðanda og bjóða upp á uppskrift fyrir vöruna í samræmi við GOST í ofninum við súrdeigið.
Darnytsia svartur brauð - uppskrift í brauðframleiðanda
Innihaldsefni:
- hveiti, rúgur sigtað - 160 g;
- hveiti, sigtað - 315 g;
- hreinsað vatn - 300 ml;
- ólífuolía eða sólblómaolía án lykt - 40 ml;
- sykur eða bókhveiti hunang - 35 g;
- stein gróft salt - 25 g;
- ger þurr - 1 ½ tsk.
Undirbúningur
- Það fer eftir kröfum framleiðanda brauðframleiðanda þinnar, fyrst settum við fljótandi eða þurra innihaldsefni í fötu tækisins. Vatnið verður fyrst að hita upp í 37-39 gráður.
- Rye og hveiti skal sigtið fyrir notkun.
- Ef þú notar hunang sem sætuefni, þá setjum við það saman við vökvaþætti, ef sykur er bætt við, þá er hægt að bæta kristallunum saman með salti, þurr ger og hveiti.
- Bakaðu Darnytsia brauð betur á forritið "aðal", en þú velur stillingu "miðlungs skorpu".
- Í lok áætlunarinnar fjarlægjum við tilbúið brauð úr fötu, þekki það með handklæði og látið kólna í nokkrar klukkustundir.
Darnitsk brauð á súrdeig - uppskrift samkvæmt GOST í ofninum
Innihaldsefni:
- hveiti rúg afhýdd - 140 g;
- Fyrsta bekk hveiti, sigtað - 195 g;
- hreinsað vatn - 195 ml;
- stein gróft salt - 7 g;
- ger, stutt ferskur (valfrjálst) - 20 g;
- súrdeig - 290 g;
Fyrir ræsir:
- Allir virkir ræsir - 1 msk. skeið;
- rúghveiti - 165 g;
- hreinsað vatn - 170 ml.
Undirbúningur
Til að búa til Darnitsa brauð samkvæmt GOST er aðeins virkur súrdeig án ger notað oft. Ef þú ert með einn og þú ert 100% viss um frábæra lyfta sína þarftu aðeins að undirbúa það rétt og gefa góða langvarandi prófunarpróf.
- Svo blandaðu því í matskeið af ræsir með 55 grömm af rúghveiti og 60 ml af hreinsuðu vatni og láttu í heitu (30 gráður) í u.þ.b. þrjá og hálfan tíma.
- Eftir nokkurn tíma skaltu bæta við hveitinu af hveiti og vatni, blanda og látið súrdeiginn standa á sama tíma og gefðu viðkomandi hitastig.
- Af heildarrúmmáli gerjunnar þurfum við 290 grömm.
- Nú getur þú byrjað að blanda deigið, bæta við salti, svo og nauðsynlegt magn af vatni og hveiti (hveiti og rúg).
- Tryggingartíminn þegar aðeins ræsirinn er notaður skal vera að minnsta kosti fjórar klukkustundir, en það er hægt að minnka verulega með því að bæta fljótandi ger í deigið. Fyrir undirbúning þeirra, tvær klukkustundir fyrir fyrirhugaða blönduninni, blandum við þrýstigjaldið með vatni og hveiti.
- Við skiljum massa til gerjunar í hita, og þegar blandað er við deigið ásamt hveiti, vatni og súrdeigi.
- Deigið á súrefni og fljótandi ger er nóg til að standast gerjun í hitanum í um það bil hálftíma og eftir það getur þú skreytt brauð og gefið það réttu formi á olíuðu bakkubakstri eða settu brauðbakkann í olíuðu formi.
- Leyfðu vinnustykkinu að nálgast í hitanum í um það bil klukkutíma og smyrðu síðan toppinn með vatni og setjið vöruna í upphitun ofn í 235 gráður í 45 mínútur.
- Þegar það er tilbúið er brauðið sprinklað úr atomizer með vatni, látið það kólna niður og við getum tekið sýnið.
Hvort sem þú ert tilbúinn að elda heimabakað brauð sem þú velur, þá færðu bragðgóður og heilbrigt vöru sem er sérstaklega skemmtilegt að borða og átta sig á því að það sé undirbúið með eigin höndum.