Mjólkursykur í loftsykri er hægt að taka næstum öll aukefni: úr súkkulaði og kókosplötum í ferskum ávöxtum og berjum. Í uppskriftirnar munum við tala um síðasta breytinguna, og nánar tiltekið meringue með kirsuber og ýmis eftirrétti, sem er grundvöllur þessarar samsetningar.
Bézé með kirsuber og súkkulaði kremi
Þar sem það er ómögulegt að setja kirsuberjurt í próteinmassann sjálfan, þar sem það fellur auðveldlega niður, er hægt að blanda kirsubermargi ef þú bætir við kreminu, til dæmis súkkulaði með því að bæta við ferskum berjum.
Innihaldsefni:
Fyrir meringues:
- eggjahvítur - 3 stk.
- Kornasykur - 155 g;
- svart súkkulaði - 45 g;
- rautt matur litarefni.
Fyrir krem:
- krem - 45 ml;
- hvítur súkkulaði - 190 g;
- kirsuber - 45 g.
Undirbúningur
Snúðu eggjahvítu og sykri í þéttan og glansandi meringue massa. Inni í sætabrauðpokanum með bursta skaltu nota rönd af rauðu matarlitum og fylla pokann með próteinmassa. Dragðu af litlum skammti af próteini á parchmentinu og setjið allt í forhitað 90 gráður ofn í klukkutíma og hálftíma. Þurrkaðu meringue.
Fyrir rjóma, nudda kirsuber. Hætið kremið, bætið hakkað súkkulaði og blandið saman. Þegar súkkulaði bráðnar, bætið kirsuberjum við ganache og láttu blönduna kólna. Notaðu sælgæti poka, beittu kreminu í helminga marengs og settu þau saman. Rúllaðu hliðum marengsins í rifinn súkkulaði.
Kaka með kirsuberi og meringue
A stórkostlegt eftirrétt sem heitir "Alaska" var í hámarki vinsælda fyrir nokkrum áratugum. Nú, þrátt fyrir fyrri dýrð, er samsetning köku stöð, sultu og loftmýri enn virt af matreiðslu sérfræðinga.
Innihaldsefni:
Til grundvallar:
- sterkju 35 g;
- kakó - 45 g;
- súkkulaði - 375 g;
- sykur - 115 g;
- egg - 3 stykki;
- ís ;
- ferskir kirsuber - 135 g.
Fyrir merengue:
- eggjahvítur - 4 stk.
- sykur - 85.
Undirbúningur
Egg slá smám saman með sykri og bráðna súkkulaðinu. Eftir að bræddu súkkulaði er örlítið kælt, bætið eggblöndunni við það með stöðugri þeyttum og hellið síðan kakó og sterkju. Þegar öll innihaldsefni eru sameinuð, hellið deigið í mold og eldið við 180 til hálftíma. Framleiðslan mun leiða í þéttan köku með brúnleiki samkvæmni.
Mældu ferskt kirsuber og blandaðu þeim með ís. Dreifðu þeim ofan á súkkulaðiköku og settu í frystirinn.
Hristu eggin með sykri þar til margan er mynduð. Dreifðu því ofan á köku með ís, jafnt yfir það frá öllum hliðum. Næst skaltu senda köku í grillið í 3-5 mínútur þar til efsta lagið blushes.
Til að auka skilvirkni við framboð á meringues, getur þú hellt því með romm og sett það á eldinn.
Sandkaka með kirsuber og meringue - uppskrift
Við höfum meira en einu sinni haft ítarlegri yfirlit yfir hönnun heimagerða shortbread, þannig að ef þú ákveður að hnoða það sjálfur, þá skal vísa til uppskriftanna sem lýst er hér að framan. Annars er hægt að kaupa grundvelli skammtaprófsins tilbúinn.
Innihaldsefni:
Fyrir baka:
- kirsuber - 580 g;
- sykur - 45 g;
- Grunnur deigið .
Fyrir merengue:
- eggjahvítur - 2 stk.
- sykur - 75 g.
Undirbúningur
Forfrosinn grunnur af stuttdeiginu, gæta undirbúnings kirsubersíróps. Fyrir síróp, blandaðu berjulausum berjum með sykri og eldið þar til safnið er þykknað. Eftir kælingu berjablöndunnar, dreifa því í grunnuðu deigið og svipaðu meringue próteins og sykurs. Þegar gljáandi hvítur massinn er tilbúinn skaltu setja hann yfir kirsuberfyllingu og setja allt að baka við 160 gráður í hálftíma. The merengue ætti að verða bjartur og deigið - alveg bakað. Áður en köfnunin er skorin má kæla kólna.