Echpochmak (eða uchpochmak) - Tatar og Basquekir hefðbundin þjóðrétt, vinsælar kökur, er patty með þríhyrningslaga lögun og fyllingu.
Segðu þér hvernig á að undirbúa echpochmaki í Tatar.
Venjulega, deig fyrir echpochmakov gera ferskt ger (minna oft ósýrt, það er hveiti hveiti + vatn). Fylling á hakkaðri kjöti, laukum og / eða kartöflum. Kjöt er venjulega notað lamb, en aðrar valkostir eru mögulegar (ekki svínakjöt, auðvitað). Fylling í echpochmaki er mælt hráefni. Við matreiðslu er lítið seyði hellt í patties, yfirborðið er smurt með smjöri.
Etchpochmak í Tatar - uppskrift
Innihaldsefni:
- Mutton ekki of feit eða ungt nautakjöt - 1 kg;
- kartöflur - 1 kg;
- laukur - 2-3 stk.
- svartur piparduft;
- hveiti - um það bil 1 kg;
- mjólk - um 500 ml;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- þurr ger - 10-14 g (eða 3 sinnum meira pressað ferskur);
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- salt - 1 klípa;
- grænmetisolía - 5 msk. skeiðar;
- Kjöt seyði mettuð - um 100 ml;
- náttúrulegt smjör til smurningar.
Undirbúningur
Í djúpum skál, blandið mjólk, jurtaolíu, egg og þurr ger, bæta við sykri og klípa af salti. Slökktu á whisk eða gaffal.
Hellið smám saman hveiti, hnoðið deigið, það ætti ekki að verða of bratt. Smyrðu hendur með smjöri og hnoðið deigið vandlega að því marki sem það hættir að halda fast við hendurnar. Rúlla deigið í skál, settu það í skál og hylja það með hreinu handklæði, setjið það á heitum stað, láttu það koma upp á meðan við erum að undirbúa fyllingu.
Skerið kjötið í litla teninga með hlið um 0,5 cm eða aðeins minna. Um það bil sömu skera og skrældar kartöflur. Skrældar laukur skera í litla ferninga. Við tengjum kjöt, kartöflur og lauk í skál, smásaltað og pipar eftir smekk, blandað saman. Ef þú vilt geturðu bætt hakkað grænu.
Eftir 40 mínútur eftir að deigið var sett upp er nauðsynlegt að hindra það, setja það á, rúlla því aftur og setja það í hita í 40 mínútur. Þegar deigið er nógu gott, þá hnýtum við það aftur og hrærið það, við getum byrjað að móta echpochmaki.
Rúlla deigið í tiltölulega þunnt lag. Við þurfum umferðlaga undirlag, stærð sauðfjár, þau eru þægilega skorin, eftir hníf um lokið úr litlum potti.
Setjið hluta fyllingarinnar í miðju hverju hvarfefni. Beygðu brúnirnar og festu brúnirnar á þremur "saumum" í formi lágan pýramída og láttu lítið gat ofan á.
Við tökum bakpokann með bakpappír og smyrja það með olíu (eða smyrið aðeins pönnuna). Við dreifum echopchmaks á bakpokaferð og bökuð í ofninum og hituð í 25-35 mínútur (besta hitastigið er um 200 ° C).
Í því ferli að borða, þegar skorpu echpochmaks byrjar að örlítið létta upp, er nauðsynlegt að smyrja yfirborðið með bráðnuðu smjöri með bursta. Með holu hella í hverja echpochmak skeið af seyði. Síðan skila við pönnu í ofninn og koma kraftaverkunum til endanlegrar reiðubúðar.
Berið echpochmaki heitt eða hlýtt með seyði eða tei.
Uppskrift um sætan bakstur með sama nafni er einnig þekkt.
Bústaður Ostur Echpochmak - uppskrift
Innihaldsefni:
- smjör, náttúrulegt - 250 g;
- kotasæla - 250 g;
- hveiti - um 400 g;
- kúnað sykur.
Undirbúningur
Olía ætti að vera fínt hakkað og blandað með kotasæla og hnoðað deigið smám saman að bæta við sigtuðu hveiti. Eða þú getur unnið með mjúkum olíum við stofuhita.
Á hvaða þægilegan hátt sem er, gerum við hringlaga kökur úr deiginu (til dæmis með bolli, rúlla deigið í lag af miðlungs þykkt). Stökkið jafnt á hverjum köku með sykri (þú getur bætt við smá kanil) og settu það í tvennt í tvennt röð. Við dreifa echpochmaki á pönnu sem er þakið olíuðu perkamentpappír, stökkva smá með sykri og bökaðu í ofni þar til það er tilbúið (það er, áður en það er brukt). Berið fram með te eða kaffi.